对于叶繁星这个注重养生的人来说，这油茶面只存在于印象之中，至于制作方法，他知道是炒制的，至于如何炒，他还真不知。

  虽说实践出真知，但这试错的时候不对啊，再者即使时候对，可粮食对百姓们金贵的程度简直让人咋舌。

  想到这，他赶紧与脑海中的不靠谱的2587进行沟通：“2587，快出来帮我看看《随园食单》上面有没有这个油茶面的做法？”

  “叮~宿主~等人家先清醒一下再给您答复哦~！”

  叶繁星听着2587那懒的不能在懒的机械音，很是无奈的的抽了抽嘴角，心道：这坑货莫不会串门串宿醉了？

  片刻后，一道比之前稍清醒那么一点，也就那么一点点的机械音慢慢悠悠的响起：

  “叮，宿主，《随园食单》对面茶有记载：熬粗茶叶汁，炒面兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”

  叶繁星有些茫然了，刚刚2587口中的面茶，他怎么感觉那么像在现代内蒙等地喝到的奶茶？

  “2587，清醒点，再帮我看看这油茶面有没有其它的制作方法。”

  “叮，宿主，查询已有食谱菜谱之外的，可是要额外花积分的哦！”

  看，这唯利是图的坑系统，一见有积分赚，这声音洪亮的生怕他听不见一般。

  叶繁星站在粮食车旁，抱着双臂没好气的翻了白眼，“嘶，我还没耳聋，不用那么大声，赶紧说，再磨蹭，你半分都别想拿不到了。”

  “人文美食家汪曾祺曾在《食事》里也写到过油茶面：是糊糊状的，颜色嫩黄，盛满一碗，撒芝麻盐，以手托碗，转着圈儿喝，会喝的不使勺筷，都是转着碗喝。”

  “2587，我问的是如何做，不是如何吃，就你这答非所问，还想从我这赚积分，你觉得我傻是不是？”

  嗯，是傻！很傻的呢！2587在脑海的角落中不断的吐槽着。

  厨艺加点都那么高了，炒个油茶面，还用步骤么？直接炒就成了啊……

  既然宿主这个大傻瓜上杆子送积分，有便宜不占那就是王八蛋！

  “叮，宿主，人家觉的这油茶面您应该没吃过，所以顺便查了下……”

  左一句人家，右一句好心的，2587这牵强又有理的解释，让叶繁星都无言以对了。

  2587见状立即见好就收，赶紧将他从隔壁的隔壁的隔壁那个吃货系统那弄来的制作方法，从到到尾详详细细的照本宣科的读了一遍：

  “第一步：清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。

  注意：这里一定是先大火后小火。

  第二步：等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面。

  （擀面之前也可以过下细筛，这样可以省力。）

  第三步：锅内放油(牛油，鸡油，豆油、凡是能吃的又都可以)，待油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

  第四步：将炒好的油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

  第五步为炒配料，人家考虑到宿主目前手中的食材，其实以省略，宿主您直接做个低配版的就成。”

  叶繁星：……我是不是得夸赞一下您这个贴心到家无比坑的服务？

  2587停顿了半天，见宿主没有任何表示，便继续当起了没有思维的朗读机：

  “第五步：炒配料，炒香芝麻(也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等)之后拌在炒面里。

  附：花生碎、核桃碎的制作方法：先将洗净的花生米核桃仁晒干备用，锅中放油，烧热，放入花生米、核桃仁，小火炒香后，用擀面杖将其擀碎即可。

  第六步：吃的时候可以加糖和甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶，依据个人口味而定。

  听着倒是挺简单，可待他准备好一切食材上手后，哪怕烹饪星级技能点再高，这炒制下来，也差点没把叶繁星累了个半死。

  还好他没有冒进，首次试验之时炒了一小盆而已。

  一旁卤完肉的为婶子，闻着空气里满是烟火气的麦香，凑了过来，伸手指着那铺放在簸箕上似面非面的东西问道：

  “主家，这是什么吃食？”

  “油茶面，你拿个碗过来，我给少舀上两勺，冲开水后尝尝看。”

  魏婶子一听是新吃食，那来去的动作就如同一阵风一样，刹那间，开水壶及碗便出现了在叶繁星的面前。

  看着她跃跃欲试的样子，叶繁星便故意没提甜口或者咸口一事，其实他自己也很想尝尝这无滋味的感觉。

  谁让这盐和糖，那是一样比一样精贵呢？

  这黏黏糊糊的，没等吃的，叶繁星便觉得腻了，浅尝了一口……他只能说，这除了腻就是腻，甚至这腻把那原有的面香都盖过去了。

  瞧一旁的魏婶子吃的那叫一个欢快，他也没有什么过多的追求了。

  于是道，“婶子，这东西太过油腻，火气还重，吃多了容易烧心，食用的时候最好就着小咸菜吃，也是别有一番风味的。”

  烧不烧心两说，这是典型的盐不够，咸菜来凑！

  魏婶子将最后一口油茶面入肚后应道，“好的主家，我知道了！”

  一碗下去，魏婶子觉得肚里不但暖洋洋，还有些饱了感觉，便知道了东家研究这个东西的妙用之处了。

  “主家，这吃食是不是还需弄一些？”

  叶繁星点了点头，只不过他有些惆怅，接下来可是要成锅的炒，他不知道一锅过后，他的胳膊还能不能抬的起来了……

  炒这个东西，可是需要足够的耐心，不能心急，还一定要小火炒！

  之前试验用的是白面，现在么，就得用玉米面了，为了口感最后也加了一些白面，5：2的比例，这白面放进去，就同没放一样。

  当用到油炒制那一块，看的魏婶子那叫一个瞠目结舌，她心中无比赞叹着主家的大方……


　　(https://www.weishukan.com/kan/112646/2837366.html)


1秒记住唯书阁：www.weishukan.com。手机版阅读网址：m.weishukan.com