这种干煸腊鱼，若是想要香酥脆爽的口感，最紧要的就是小火慢煎这一步的操作。

等鱼块几面都煎到金黄且不焦糊，这道菜就算是成功了一大半。

腊鱼的香气顺着院墙飘到外面。

隔壁邻居和路人都吸着鼻子：“这是做的鱼吗？怎么能这么香！”

把煎好的鱼块盛出来，于小暖却不急着进行后续的步骤。

冷怀逸他们都还没回来，现在做完冷得太快。

她便把鱼块放在一旁，不紧不慢地焖了锅饭，又把萝卜都添到了羊排里。

等到绵软的饭粒飘出浓浓的米香时，老三拉着小妹走了进来。

“嫂子！”

小妹不管不顾地朝着于小暖跑来。

于小暖苦笑了一下。

自己给小妹加了些体质，又给她补身体加了不少营养。现在的小妹，体格不说比同龄的男孩子好，至少也是相差仿佛。

她这一头撞过来，差点让于小暖闪了腰。

“慢点跑！”于小暖笑着摸了摸小妹的发心，“去洗手吧，外面有糖炒栗子，跟你三哥先吃。”

小妹举着小手，蹬蹬地跑开了。

没一会，她又举着小手，蹬蹬地跑了回来，满眼亮晶晶地盯着于小暖：“嫂子，你吃！”

她的小手里，举着一颗剥好的栗子。

只不过那颗栗子不太整齐，栗肉缺损了好几处。

看到于小暖的视线落到栗肉上，小妹有点不好意思地低了低头：“我之前只看别人吃过两次，剥得不好……”

于小暖眼睛一酸，赶紧安慰起她来：“剥得挺好的，以后想吃就跟嫂子说，嫂子给你买啊！”

看着于小暖张嘴吃掉了那颗栗子，小妹才抿嘴笑了笑，转身跑出了厨房。

冷怀逸还没回来，不如就先把白菜豆腐炖了吧。

这道菜简单得不行。

舀一点猪油到锅里。

白玉般细腻的油脂瞬间熔化。

白菜片下锅，翻炒到变蔫。这时白菜的甜味已经开始被激发出来，又混上了猪油的厚重，味道的层次感就出来了。

于小暖把淡盐水泡过的豆腐块下进去，加点盐，再倒一大碗清水。

淡盐水提前浸泡豆腐，是为了去掉豆腐中的豆腥味，让豆香更纯粹。

大火烧开，豆腐汤中泛着淡淡的乳白色，咕嘟咕嘟地翻着花。

于小暖这才小心地捡出两根柴来，用小火再炖十来分钟。

等冷怀逸引着人进门的时候，白菜豆腐汤也准备出锅了。

“陆先生好。”于小暖看到站在冷怀逸前面的身影，远远地打了个招呼。

刚一进巷子，陆先生就闻到了浓浓的菜香味。

一路走过来，他万万没想到，这些勾得他食指大动的味道，竟然都是于小暖整治出来的。

好在他也不是个多事的性子，当即笑着让于小暖不必多礼。

既然人都到齐了，腊鱼也该重新下锅了。

大火重新翻炒一遍，把鱼香再逼出来，之后正式盛盘待用。

干辣椒和花椒下锅，小火爆出香味。

蒜末、姜片和干豆豉倒进去，同样爆得香香的。

再把煎好的腊鱼块倒进去，快速翻炒几个来回。

于小暖这才取了一小勺的清水，沿锅边浇到腊鱼里。

这一步是为了让鱼块在香酥的口感之外，又带上些许的柴，咬起来更有质感。

生抽提鲜，再加少量胡椒粉和砂糖。

把之前切好的青红椒圈下进去，再喷上一小丢的锅边醋。

等到蒜苗也放进去之后，灶下火就要烧得旺旺的了。

锅中的水分烧干，一锅香气四溢的干煸腊鱼就可以装盘了。

陆先生的口味比较重，对于灶上这又香又辣的复合味道，早就上了心。

冷怀逸跟先生聊了几句，见他的眼神忍不住已经在往厨房里瞟，不禁勾了勾唇，起身往厨房走去：“我去看看怎么样了。”

“你来得正好，帮忙端菜！”

刚走到厨房门口，冷怀逸就被于小暖支使着干活。

陆先生听见于小暖的话，注意力瞬间都转到了冷怀逸的身上。

他的这个弟子啊，哪里都好，就是性子太过倔强冷硬。

眼下于小暖想支使他做事，也不知道他会不会给她脸色看。

没想到，冷怀逸根本没有犹豫，一头钻进厨房里：“哪个？”

于小暖正忙着料理羊排的收尾工作，用下巴点了点那一盘腊鱼：“那个。”

冷怀逸点点头。

刚一端到手上，冷怀逸便暗道不好。

这盘菜的辛香气极重，一个劲儿地往他的鼻子里钻。

鼻子痒得像是被人用羽毛去挠了似的，连眉心都酸了起来。

冷怀逸赶紧三步并作两步，将腊鱼放到桌上，之后一个闪身，跑到了院墙旁边。

“啊嚏！”

听见冷怀逸的动静，于小暖顿时笑得不行。

原来冷大首辅，也有忍不下的事情啊！

她笑得几乎都要露出虎牙来。

冷怀逸狼狈地往袖口里掏了掏，想要拿帕子来擦擦。

可手指轻捻间，他的动作又顿住了。

袖口里确实装了块帕子。

但，那是之前他被鱼汤里的胡椒辣到时，于小暖掏出来给他用的。

他没还回去，她也没在意。

他忽然装作掏了个空，满是歉意地对着陆先生点了点头，随即回了房间。

等到他再出来时，赫然又是个清清爽爽的美少年了。

老三已经接替了冷怀逸的工作，帮于小暖把饭菜摆了上来。

“逸之，快来。”陆先生赶紧招了招手。

桌上的四道菜各有千秋，鼻端的浓香居然引得平时本来不那么看重吃食的陆先生都有些迫不及待了。

冷怀逸坐在了于小暖的身旁，另一边自然是陆先生。

看着众人都没动筷子，陆先生笑了笑：“今日逸之非要拉着我过来，我也就忝居长辈，说几句。”

“八月便是乡试，若无阻碍，逸之当可金榜题名。”

“这段时间，小暖你多担待些，辛苦你了。”

于小暖轻轻摇了摇头，表示没关系。

她确实也不觉得最近自己有多累。毕竟是为了以后的小庄园努力抱大腿，为自己的梦想拼搏，那叫辛苦吗？

看着于小暖的体谅，陆先生也笑了笑，把头转向老三和小妹的方向：“至于你们俩……”


　　(https://www.weishukan.com/kan/118032/47592186.html)


1秒记住唯书阁：www.weishukan.com。手机版阅读网址：m.weishukan.com