闂傚倸鍊搁崐宄懊归崶褏鏆﹂柛顭戝亝閸欏繘鏌i姀鈶跺湱绮堟径灞惧枑闊洦娲栭崹婵嗏攽閻樺疇澹樼紒鐙呯秮閺屻劌鈹戦崱妤佹濠殿喛顫夐〃濠傤潖閾忓湱鐭撻柛鈩冾殔椤忓瓨绻涢崼鐔哥闁哄矉绻濆畷顏呮媴缁嬪簱鎷梻浣告惈鐞氼偊宕濋幋锕€绠栭柕鍫濐槸绾惧吋绻涢幋鐑囦緵濞寸》鎷�
闂傚倸鍊搁崐宄懊归崶顒夋晪鐟滄棃寮绘繝鍥ㄦ櫜闁告稈鏅濈槐浼存偡濠婂啰啸闁诲繐顑呴埞鎴︽倷閺夋垹浠ч梺鎼炲妽濡炶棄鐣烽幋鐐茬窞閻庯綆鍓涢惁鍫熺節閻㈤潧孝闁稿﹦绮弲璺衡槈閵忥紕鍘搁梺鍛婄矆缁€浣规櫠閹绢喗鐓涢悘鐐额嚙婵倿鏌熼鍝勨偓婵嗙暦閹烘垟妲堟慨妤€妫旂槐锟�
唯书阁 > 远山深处有人家 > 第29章 研制

第29章 研制


原材料所需的辣椒已经准备妥当。

  此时正在锅里小火烘焙,慢慢翻炒。

  锅里翻炒的辣椒,为了味道更好,赵妮还放了一小勺油,此刻炒的焦脆的辣椒,黑中带着红,颜色煞是好看。

  看着油汪汪的,让人看着就感觉特别有食欲。

  想要辣椒粉味道好,火候、炒炙的时间是最主要的关键。

  火势过旺,辣椒会炒糊,炒糊的辣椒发苦,而且颜色跟黑炭似的,味道也不好吃。

  火势太小,会耽误很长时间,而且没炒好的辣椒,舂的时候,还舂不碎,吃的时候更是影响口感。

  赵妮以前最不喜欢的就是那种没有炒过就打碎的辣椒粉了。对于她这种吃惯炒熟的辣椒的人来说,这种生的辣椒真的很难吃。

  赵妮从很小的时候就开始吃辣了,她小时候生活的地方,那个地方的孩子,从小开始吃饭就吃辣椒。

  家家户户不管是煮什么菜,吃饭的时候都会有一碗特调的辣椒水做为蘸料。

  辣椒水蘸一切,这是当地人特有的饮食风格。

  炒炙焦脆的胡辣子散发出迷人的香味,放入擂钵中舂成粉。

  舂碎的辣椒就成为了餐桌上家家户户必备的辣椒面了。

  碗里放上辣椒面,放入盐、味精、葱花蒜末,追求味蕾刺激的人还会放上一点花椒粉增香。

  再倒入煮菜的汤,或者白水。一碗香味浓郁,闻着就口齿生津,且蘸白水煮菜都好吃的万能辣椒蘸水就制作成功了。

  这是赵妮从小生活的地方调制辣椒水最原始最简单的方法。

  在他们当地,可以毫不夸张的说,即便是一桌子满汉全席,也会调制一碗辣椒蘸水,有了辣椒蘸水的加持,这顿饭才能吃的尽兴,才能吃的痛快。

  所以,辣椒是赵妮根深蒂固的饮食习惯里不能或缺的一部分,没有辣椒吃啥都不香,吃啥都没有味道。

  万幸,现在生活的落云村有辣椒。

  万幸,生活在一起的赵家人也能接受着辣椒独特的魅力。

  锅里正在烘炒的辣椒,赵妮放了一些油调味增香,这样辣椒才不会胡得太狠,能保持原本辣椒的香味。

  还放入食盐一起烘炒,这样炒出来的辣椒存放时间也会保持得更长。

  一大早闲不下来的赵老头吃过早饭扛着锄头就下地了。

  虽然现在地里没什么可干的,但是赵老头闲不住啊,总得在地里转悠一圈心里才能踏实。

  在农村,不管是什么季节,什么时候,庄稼地里都有勤劳的人在侍弄。

  赵大山兄弟俩则带着赵松和赵阳,进山挖土豆。

  都是能认识土豆有经验的老人了,没有赵妮这个小姑娘影响他们上山的进度,可能收获会更多。

  赵妮和王云,负责在厨房里炒辣椒,沈大花和杨氏把家里一块有凹槽的石槽子清洗干净晾晒干。

  因为,赵妮要用这石槽子代替捣臼,要把辣椒充分捣碎制作她特制的调料。

  辣椒炒出焦香味,就会散发出呛人的味道。

  还好赵妮有经验,提前准备好了防护措施。

  即便是全副武装,全身连眼睛都用纱布挡住的王云也被辣椒呛的猛打喷嚏,眼泪鼻涕一起流。

  赵妮则是完全不受辣椒这刺激呛人的味道所影响,甚至还乐在其中。

  看着她娘如此难受,赶忙让她出了厨房。

  锅里炒炙好的辣椒,被赵妮放入洗干净的石槽里。

  然后拿着事先准备好的一根手臂粗的木棍,开始对着辣椒一顿舂,辣椒炒的火候好,舂的时候也不费劲。

  赵妮现在舂的是平时大家都能吃的用来做蘸水,还有做凉拌菜会用到的辣椒面。

  至于做吃食生意会用到的特制调料,赵妮会重新炒一锅辣椒制作。

  另外三人看着她操作的步骤后,知道怎么弄了便接手过去帮忙。

  然后赵妮去准备炒炙另外一锅制作调料需要用到的辣椒。

  特制调料需要用到的辣椒就不用炒成焦黑的了。

  则是需要极小的火星子慢慢的炙烤,因为不能炒糊,所以要保持辣椒原本鲜红的色彩。

  这样舂出来的辣椒才会颜色鲜艳,搭配昨天买的中草药粉,才能调制出来赵妮想要的调料粉。

  因为对于赵妮来说,黑乎乎的是家里吃饭做菜用的糊辣椒粉,现在这种特制特调的叫五香辣椒面。

  其他人表示听不懂,不都是辣椒吗?

  但是感觉挺厉害的样子,赵妮说什么,便也帮着她做就是了。

  主打一个配合。

  赵妮说了,这辣椒面做好后就给她们做美食,让他们好好感受一下辣椒独特的魅力。

  众人表示:很期待!

  等锅里的辣椒用手一捏就碎了的时候,说明就可以了。

  因为没有高科技可以把辣椒打成粉末状,所以这一次的辣椒粉为了达到理想效果,可是把三个女人外加赵妮这个孩子累得够呛。

  身体不累,但是一直要舂成粉末状是需要时间和耐心的,等舂完炒好的辣椒,彻底变得细腻时,四个人胳膊已经酸得抬不起来了。

  这项活计,女人们纷纷表示,下一次一定要让家里的男人们来做。

  实在是太废胳膊了。

  赵妮这细胳膊,在缓了好一阵子后才缓过劲儿来。

  休息好后,赵妮开始秘制环节。

  为了味道更好,赵妮还把盐也磨成了粉。

  他们现在食用的盐是粗盐,只有把盐跟辣椒一样磨成粉,才能更加入味,而且口感会更好。

  把磨成粉的辣椒面倒入提前准备好的干燥的大盆里。

  赵妮调制的这个过程没有回避家里人,因为她们也不知道赵妮放的调料粉里都有什么。

  即便是知道了也无妨,赵家又不分家,不管做什么都是一起的。

  利润一起赚,风险一起扛。

  而且,这些活以后是要交给赵阳和赵松俩兄弟的。

  放入辣椒粉的大盆里,赵妮把昨天药铺磨成粉的八角大料少量多次的和辣椒面融合搅拌。

  中草药迷人的香味,在和辣椒面搅拌的时候就激发出了赵妮想要的五香粉辣椒面的味道。

  然后放入磨成粉的盐,同样少量多次,一点点的添加。

  赵妮在每样调料都放了三次后,用搅拌的筷子尝了一下,制作的五香辣椒面味道很不错。

  磨成粉的辣椒没有那么刺激和辛辣了。

  再结合了盐调味,以及那些八角大料磨成的五香粉,赵妮特制的五香辣椒面就制作完成了。

  其余人也尝了赵妮调制好的五香辣椒面。

  辣辣的味道中带着八角大料独特的香味,再有了盐的调味和加持,味道不会觉得特别辣,香香辣辣的让人很有食欲,大家表示非常好吃。

  赵妮看着她们这些土着人都能接受这五香辣椒粉,那这里的其他人能接受的应该会很多的。

  不禁对自己下个市集出摊有了期待。


  (https://www.weishukan.com/kan/124296/2837559.html)

缂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閹间礁纾归柣鎴eГ閸婂潡鏌ㄩ弴妤€浜惧銈庡亜缁绘帞妲愰幒鎳崇喓鎷犻幓鎺嶇礋闂傚倷鑳剁划顖炲礉閿曞倸绀傛繛鎴炵瀹曟煡鏌涢埄鍏︽粍绂嶅⿰鍫熺厵闁诡垎鍐煘闂佽娴氭禍顏堝蓟閿濆绠婚柛妤冨仜婵洜绱撴担铏瑰笡闁烩晩鍨伴悾鐑藉础閻愬秶鍠愬ḿ顏堝级閸喚浜栭梻鍌氬€烽悞锕傚箖閸洖纾圭憸鏃堢嵁韫囨稒鏅搁柨鐕傛嫹,闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍤勯柛鎾茬閸ㄦ繃銇勯弽顐粶缂佲偓婢跺鍙忔俊鐐额嚙娴滈箖姊洪幐搴g畼闁稿鍋涢銉╁礋椤栨氨鐤€闂佸壊鐓堥崑鍛枍鐏炲墽绡€闁汇垽娼ч埢鍫熺箾娴e啿鍘惧ú顏勎╅柍杞拌兌閸樻椽姊洪崫鍕殭闁绘锕幃锟犳偄閸忚偐鍘垫繛瀵稿帶閻°劌鈽夎椤儻顧侀柛鐘冲哺楠炲啴顢氶埀顒勫极閹剧粯鏅搁柨鐕傛嫹(闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍤勯柤鍝ユ暩娴犳氨绱撻崒娆掑厡缂侇噮鍨跺畷婵單旈崘銊ョ亰闂佸搫鍟悧濠囧磻閵娧呯<閻庯綆鍋勯婊堟煟鎼搭喖澧存慨濠呮缁辨帒螣閸濆嫷娼撻梻浣告贡閳峰牓宕戦崱娆忓灊闁割偁鍎辩粈鍐┿亜閺冨倹娅曢柛娆忔濮婅櫣绱掑Ο鑽ゎ槬闂佺ǹ锕ゅ﹢閬嶅焵椤掍胶鍟查柟鍑ゆ嫹)闂傚倸鍊搁崐鎼佸磹閻戣姤鍤勯柛顐f礀缁犵娀鏌熼崜褏甯涢柛瀣ㄥ€濋弻鏇熺箾閻愵剚鐝旈梺鎼炲妼閸婂潡寮诲☉銏犵疀妞ゆ挾濮伴崑鐐烘⒑閸撴彃浜藉ù婊庝邯瀵鎮㈢悰鈥充壕闁汇垻娅ョ憴鍕浄婵犲﹤瀚ㄦ禍婊堟煛閸ラ绡€闁告繃妞介弻鐔哥瑹閸喖顬堝銈庡亝缁挸鐣烽崡鐐嶆棃鍩€椤掑嫸缍栨い蹇撶墛閳锋垿鏌涘┑鍡楊仾闁革絽缍婇弻鏇㈠醇閻旂ǹ鈧劙鏌熼鍡欑瘈妞ゃ垺娲熼弫鍐焵椤掑嫭鍊峰┑鐘叉处閸嬶絽螖閿旇棄顕滈柕鍡楀暟缁辨帡濡搁…鎴濇濡炪値浜滈崯瀛樹繆閹壆鐤€婵﹩鍓氶崐鏇㈡⒒娴e憡鎯堥柟铏姈缁绘盯鍩€椤掍緡娈介柣鎰絻閺嗭絿鈧娲栭妶绋款嚕閹绢喗鍋勯柛娑樷看娴犙囨⒒閸屾瑦绁版繛澶嬫礋瀹曟娊鏁冮崒姘鳖唵闂佽法鍣﹂幏锟�.濠电姷鏁告慨鐑藉极閹间礁纾婚柣鎰惈閸ㄥ倿鏌涢锝嗙缂佺姵婢樿灃闁挎繂鎳庨弳娆戠棯閹岀吋闁哄瞼鍠栭獮鍡氼槾闁圭晫濞€閺屾稑鈻庤箛鏇狀啋闂佸搫鏈ú鐔风暦閻撳簶鏀介柟閭﹀帨閿曞倹鐓熼柣鏂挎憸閹虫洜绱掗悩铏磳闁绘侗鍣e浠嬧€栭妷銉╁弰妞ゃ垺顨婇崺鈧い鎺戝閻掑灚銇勯幋鐐插姢闁逞屽墯缁诲倿鎮鹃悜鑺ュ仺闁告稑锕ら埀顒傚厴閺岋綁骞嬮悙銊х窗闂佸憡锕㈢粻鏍ь潖閾忓湱纾兼慨妤€妫欓悾鍫曟⒑缂佹﹩娈旀俊顐g懇楠炲牓濡搁埡浣哄€為梺鍐叉惈閸熶即鏁嶅⿰鍫熲拺闁告稑锕︾粻鎾绘倵濮樼厧澧撮柛鈺傜洴瀵噣宕掑⿰鍜冪床婵$偑鍊栧Λ渚€宕戦幇顓狀浄婵炴垶鍩冮崑鎾诲垂椤愶絿鍑¢柣搴㈠嚬閸橀箖骞戦姀鐘斀閻庯綆浜為ˇ鏉款渻閵堝棙瀵欓柍褜鍓熷畷鎴﹀箻鐠囪尙鍔﹂梺璺ㄥ櫐閹凤拷,婵犵數濮撮惀澶愬级鎼存挸浜炬俊銈勭劍閸欏繘鏌i幋锝嗩棄缁炬儳顭烽弻锝呂熼懡銈冨仦闂佸搫顑嗛悧妤冩崲濞戙垹绠f繛鍡楃箳娴犲ジ姊洪崫鍕仴闁稿氦灏欓幑銏犫槈閵忕姷顓哄┑鐐叉缁绘帗绂掗悡搴樻斀闁宠棄妫楁禍婵嬫煥濮樿埖顥嗗鑸靛姈閻撴洟鐓崶銊ㄥ濞存粌缍婇弻锟犲幢濮楀牐鈧潡鏌$仦鐣屝ユい褌绶氶弻娑㈠箻鐎靛憡鍣伴柦妯荤箞濮婂宕奸悢宄板箯濠电偞鍨崹鍦矆閸愨斂浜滈柡鍐ㄦ搐娴滃綊鏌涢弮鎾剁暠妞ゎ亜鍟存俊鍫曞幢濡ゅ啩绱樻繝纰樻閸嬪嫮鈧凹鍘剧划瀣吋閸℃劕浜濋梺鍛婂姀閺呮繈宕i崱娑欌拺缂備焦蓱缁€鈧梺绋匡工濠€閬嶅焵椤掍胶鍟查柟鍑ゆ嫹

1秒记住唯书阁:www.weishukan.com。手机版阅读网址:m.weishukan.com