“爷爷！”白若雪有些羞涩。

  虽然她和陈烁已经在一起很久了，但被别人这么说，哪怕是最亲近的亲人，她还是不免有些脸红。

  “怎么，你还不好意思了？”白彦民哈哈一笑。

  “好好好，我不说了，我不说了总行了吧。”

  “你呀！”

  白彦民摇摇头。

  不过此时他心中想的却是另外一件事情。

  既然自己的好孙女婿并非是谣传那般靠营销出名的，那他这个做爷爷的，肯定是要站出来帮孩子说话的。

  现在，想要找出来一个愿意认真下功夫学习真正厨艺的年轻人，可不算容易。

  时代在发展变化，以前那种师徒一对一的教导模式，已经不适合现在这个时代了。

  这个时代大部分的厨师都是在学校中学习，就如同流水线生产出来的产品一般。

  当然，这对厨师来说是好事，社会这么发达，学个差不多手艺就能挣钱，不说挣多少钱，最起码能养活一家人。

  可问题是，厨艺这种东西不是三五年就能速成的。

  低端人才可以迅速大量普及，可那些真正的精品呢？

  那些极其精美的菜色，不跟着师父学上个十几年的功夫，怎么也学不到几分精髓。

  所以现在中餐厨师越来越多，可高端的厨师越来越少，甚至连传承都成了困难。

  好不容易抓到一个好苗子，他怎么能不精心培养呢？

  协会里那些老东西的压箱底的东西，也是时候掏出来了。

  现在不交出来，难道还等死了之后带进棺材里面吗？

  这么想着，白彦民便拿出手机开始联系老友。

  晚上回到家，吃了一顿其乐融融的饭之后，白彦民对自己这个孙女婿是越看越满意。

  他不仅仅是文思豆腐做的好，其他菜色做的也十分不错，堪称大师的级别。

  吃完晚饭，白若雪带着小豆腐在玩具房玩，陈烁则是和白彦民一起在客厅聊天。

  “小陈啊，我看你厨艺这么好，是从哪儿学的呀？”

  白彦民乐呵呵的问道。

  “也没有跟谁学吧，就去网上搜了搜，算是自学成才。”陈烁回答道。

  他总不能说自己是从系统那里学来的吧？

  可他确实也没有师父，就只能说是自学成才了。

  “自学成才！”

  白彦民眼前闪过一抹亮光，更加满意了。

  这不就是妥妥的天才吗？如果这都不算天才，那什么才能算天才？

  “自学成才……不错，不错，很不错。”

  白彦民满意的点点头：“可是我看你基本功很扎实，真是不简单呀！”

  “那你现在都会做什么菜色？”

  白彦民觉得陈烁既然是自学成才，那学的菜色肯定都不是成体系的，应该是看到什么就学了什么。

  虽然基本功扎实，但是想要掌控某一个菜系那肯定是要系统的学习才好。

  “这个……差不多都会一点吧。”

  陈烁想了想说道：“因为是在网上学的，所以看到啥就都学一点，基本上什么东西都会做吧。”

  陈烁这么说，是为了给自己以后抽出其他菜系的技能打基础。

  不然以后可没办法解释，自己为什么能做出来其他菜系的菜色。

  “真要说的话，现在应该是对粤菜，淮扬菜，还有川菜比较熟悉。”

  “说是江苏菜也行，反正都会一点。”

  “真的假的？”

  白彦民眉头微皱，似乎有些不满意。

  年轻人自信是好事，但若是狂妄自大，那就不太好了。

  白彦民可以理解年轻人有自己的傲气，但若是傲过头了，就不太招人喜欢了。

  “那你给我这老爷子露一手？”

  白彦民不动声色，笑呵呵的说道。

  “也行，您想吃什么，我去做，不过有的材料家里没有。”陈烁乐呵呵的答应了下来。

  “老爷子我是做粤菜的，既然你说你对粤菜也比较熟悉，那就给我来一道干炒牛河吧。”

  干炒牛河起源于炒河粉。

  传说许多年前战争时期，一个卖小吃的老爷子为了应付伪军的刁难，迫不得已在材料不足的情况下做出了这道菜。

  结果竟是出乎意料的受欢迎，于是这道小吃就这么流传开来了。

  最开始炒河粉都用滑炒，即需要勾芡。

  而干炒牛河就不需要勾芡，直接下锅爆炒葱头豆芽，之后再加入河粉炒拌，最后在加入拉过油的牛肉。

  生炒牛河色泽润亮，牛肉爽滑焦香，河粉爽滑劲道。

  中餐就是如此知道做法之后，是个人都能做出来，但是想要做到好吃，做到无人能及，就需要花费大量的功夫。

  干炒牛河虽然只是一个小吃，但其中有两大难点。

  首先就是厨师对火候的把控，油太多了太油腻，油少了又容易太干。

  其次便是对于酱汁的运用，酱汁若是太多，味道会太重，少了呢，味道又会容易太淡。

  不多不少刚刚好，对厨师调味的能力有着极高的要求。

  最终做出来的河粉要根根分明，每一根河粉的味道都必须是一样的。

  最关键的是，干炒牛河上桌之后，夹起来，盘子里面不能有多余的油和酱汁。

  这样才算是一道完美的干炒牛河。

  “正好家里还有些材料，那我就给老爷子做一道干炒牛河试试。”

  陈烁笑着站起身。

  平时为了给小豆腐还有白若雪改善生活，陈烁的冰箱里存了不少各种各样的食材。

  好巧不巧，干炒牛河所需要用到的材料陈烁这里都有。

  首先第一步就是把牛肉切片用水将其抓匀，为的就是让牛肉吃吃水分，避免炒制的时候水分太少，让牛肉变得干燥无味。

  然后再加入生抽，白糖提味提鲜，并且给牛肉上色，最后加入花生油放在一边腌制。

  接着便是处理河粉，将河粉粘连的部分撕开，避免炒的时候有些部分没办法入味。

  牛肉至少需要腌制半个小时，所以陈烁做这些的时候不紧不慢。

  接着便是把绿豆芽，韭黄，洋葱，香葱等配菜洗干净，然后将其切段，放在一边备用。

  做完这些之后，稍微等一会儿，跟老爷子聊聊天，牛肉也就腌制好了。


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