丰泽园

  后厨

  一整只虾送入口中，王一均咀嚼几口，表情露出意外之喜。

  味道属实不错！！

  的的确确，面前傻柱把谭家菜的特色完美的发挥出来。

  虾仁弹劲十足，一口吃下去犹如虾肉在嘴里蹦跶。

  一整个口腔，全都被调动起来。

  味道也异常鲜美。

  轻轻嚼上几口，包裹着可口汤汁的虾肉滑入嘴中，

  加上本身新鲜的虾肉，味道别提有多鲜美。

  水平属实可以！！

  是个有基本功的厨子！！

  接着，王一均又把这盘【罗汉大虾】端起来，细细查看。

  对于厨师来说，饭菜可口，味道迷人是一方面，摆盘和菜的品相也是相当重要。

  即便一道菜味道十分爽口，令人回味，但是品相黑黢黢，随意摆盘，顾客也没有半分食欲。

  来消费的客人，在品尝之前，第一眼就是观看菜的品相。

  这是第一观感。

  如果连相貌都做不到吸引顾客，还怎么谈下口品尝呢？？

  仔细瞧了瞧面前这盘【罗汉大虾】。

  王一均满意的点点头。

  傻柱二十几年厨艺，谭家菜正宗传人。

  手艺自然不是盖的。

  别看傻柱五大三粗，摆盘手艺相当一绝，盘中大虾眉清目秀，赏心悦目。

  “嗯！！还算可以！！”

  把手中那盘【罗汉大虾】放在案板上，王一均点点头开口说道。

  “我这关给予通过！！”

  王一均作为鲁菜大师，对谭家菜也深有研究。

  所以仅仅片刻功夫，他就已经在心中打出分数。

  如果用一百分来衡量的话，这盘【罗汉大虾】傻柱能取得93分的成绩。

  听到自己通过。

  傻柱更加充满自信。

  谭家菜是自己的拿手菜，后面三道菜才是真正考验自己的时候！！

  接着。

  将锅清洗干净，傻柱准备制作第二道菜。

  【咸鱼炖萝卜】这道鲁菜傻柱并未做过。

  但是在闫解成饭店的时候，他还是做过类似的菜。

  虽然没有经验，不知道制作流程，傻柱还是决定试上一试。

  按照自己的理解去制作。

  【咸鱼炖萝卜】菜如其名，原材料无非就是咸鱼还有萝卜。

  丰泽园有腌制好的鱼肉。

  萝卜也堆在货架上。

  根据经验，傻柱选择青萝卜。

  把咸鱼放在案板上，取上一盘的分量。

  案板上的咸鱼均匀切成等分小块，放到一旁备用。

  萝卜也是如此，削去外皮，清洗干净。

  将其切成条状。

  葱姜蒜和干辣椒切成细丝状放到一旁备用。

  起锅，锅中加入适量食用油。

  油温热后，把姜丝和干辣椒倒入锅中。

  反复翻炒，直至炒出香味。

  几秒钟，干辣椒独有味道瞬间充斥整个后厨。

  姜丝味道伴入其中。

  紧跟着把青萝卜倒入锅中，继续翻炒。

  翻炒一番过后，倒入面酱。

  又是翻炒七七八十一下，把咸鱼干搞里头。

  加入开水，开始炖制。

  ……

  一旁的刘振国等人，看着傻柱行云流水的操作。

  略微有些惊讶。

  面前这人的确有两把刷子！！

  虽然傻柱只会谭家菜，鲁菜这些并不通晓。

  但是这道【咸鱼炖萝卜】，傻柱操作基本可以。

  甚至挑不出大毛病。

  食材和用料选用完全准确。

  小毛病不多，也只是调料用料还有翻炒手法上的区别。

  大家都是有着几十年厨艺的厨师，自然能一眼看出问题所在。

  “老刘，你感觉如何？？”

  王一均侧过脸，看向身旁的刘振国淡淡问道。

  【咸鱼炖萝卜】这道菜是刘振国出的题目，王一均虽是鲁菜大拿，但也要询问出题人。

  刘振国点点头。

  “还算可以！！没有太多问题，步骤方法也都正确。”

  “是一个老厨师！！”

  很快。

  【咸鱼炖萝卜】正式出锅。

  刘振国和王一均一样，拿起筷子夹上一块咸鱼，反复咀嚼。

  表情看不出任何变化。

  接着刘振国又夹起萝卜条，再次送入口中。

  作为丰泽园大厨，刘振国也算品尝过全天下的美食。

  傻柱这一番操作，在刘振国看来足够及格。

  虽然五大三粗，年纪也大了些，但终归是科班出身，正经大厨师傅。

  “【咸鱼炖萝卜】通过考核！！”

  刘振国放下筷子淡淡说道。

  傻柱听后，不由长舒一口气。

  这道菜属实凭感觉去做。

  居然让自己蒙对了！！

  现在成功通过两人考核，还有两道菜！！

  ……

  半个小时后。

  王一均等一众厨师站在傻柱面前。

  “何雨柱，这几位都是咱们丰泽园的掌勺师傅。”

  “我叫王一均，旁边这位是刘振国师傅，这位是王师傅，还有这位是李师傅......”

  “我和刘振国师傅专精鲁菜，王师傅专精川菜，李师傅则对淮扬菜深有研究.....”

  经过四人考验，傻柱勉勉强强，通过四人考核。

  正式进入丰泽园！！

  傻柱满脸开心，心中喜悦溢于言表。

  成功进入丰泽园，代表傻柱成功迈出第一步。

  正式进入丰泽园，傻柱就有机会跟着王一均他们学习鲁菜。

  过上个把月，傻柱等鲁菜，川菜这些学的差不多了，就准备辞职。

  到时候让娄晓娥投资开上一家饭店。

  成功出任老板！

  几十年的梦想完美实现。

  呆站在王一均几人面前，傻柱已经开始憧憬未来的生活。

  咧嘴傻笑。

  王一均看着傻柱这副样子，面面相觑。

  好家伙。

  完成考核要不要这么开心？？

  怎么跟傻子一样！！

  要不是看傻柱做菜有一手，厨艺还算可以，他们几人还真以为傻柱不正常呢。

  “咳咳.......刘师傅你给何师傅安排个灶台，再带他去仓库领取一身咱们店的衣服。”

  刘振国点点头。

  在丰泽园工作，每个职位都有对应的衣服，在后厨每一位掌勺师傅都有一件白褂。

  这是丰泽园的规定！

  “何师傅！！何师傅！！！”

  刘振国喊上几句。

  傻柱回过神。

  “哎，怎么了？？”

  “跟我来一趟。”

  刘振国无语的摇摇头，带着傻柱朝前面走去。

  “从今天开始这个灶台就是你的位置，等晚一会儿你把谭家菜菜单写一下，我让经理去制作菜单。”

  “咱们现在去仓库，给你拿一身衣服。”

  ……


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