第23章 学厨艺
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“看着点儿!孩子,这样,这样……来,照着我的手法。”刘师傅拿过一个土豆,慢慢的把土豆片成薄片,又把薄片叠在一起,片成细丝。那土豆丝跟细面条差不多,又细又均匀。
钱程盯着刘师傅的手,他的手也不停地比划着模仿。
“来,再试试。刘师傅将刀递给钱程,钱程拿过一个土豆,想着刘师傅刚才切土豆的样子。可在刘师傅手中听话的土豆,到了他手里硬是不听话,老想跑。
“左手按紧,刀锋斜着切,这样切的片儿才又薄又大,手也要斜着拿刀把儿。下手要轻,慢慢儿来,不着急啊!”刘师傅细心地教导他。
钱程又拿过一个土豆,按刘师傅说的,左手按紧,斜着切下去,“嚓嚓嚓……”一个土豆切完,钱程头上都是密密的细汗。
“很不错呀,从小拇指变成了宽面条了!”刘师傅称赞道。
此后,包厢里不太忙的时候,钱程就抽空跑到厨房学切菜。功夫不负有心人,一个月后,他切的土豆丝可以与刘师傅切的媲美了。
刘师傅比钱程还开心:“这孩子又聪明,又肯下工夫钻研,我要有这样一个孩子,睡着了,笑醒了。”
切菜这一关算是过了,刘师傅又开始教钱程炒菜。
炒菜一要看火候。一开始钱程一看锅里着火,被吓坏了。刘师傅告诉他,这样大火炒的菜才香,同时又锁住了菜的营养。
炒菜二要会颠锅。大师傅们基本不用铲子,端起锅一颠,菜就翻个身儿,再一颠又翻一个身儿,就这样连打几个滚儿,菜就炒好了。
炒菜三要油适当,油太多菜就太油腻,油太少,菜就容易炒死不过牙。要看菜量,适量放油。
炒菜四要适合的佐料,不是所有的菜都是那几样扑棱棱都放进去,那样所有的菜都是一个味儿。
炒菜五要精当放盐,盐量放的适当。炒前放,炒后放,正炒时放,每一种菜要求放盐时间也是不一样的。
“孩子呀,炒菜可比切菜难学多了,有信心学好吗?”刘师傅笑吟吟地问。
“必须有啊!不学会,对不起刘师傅这么用心地教我呀!所以我必须学会!”钱程回答得很干脆。
“好,那就跟着我,不着急,我们一步一步来!”刘师傅拍拍前程的肩,笑着说。
跟着刘师傅,钱程开始了实战演练。锅里起火,钱程已经知道咋回事儿了。他接下来要学会颠锅。
这个锅还真挺沉的,钱程需要用两只手颠,可他抓住锅柄,使了老大劲儿,里面的菜只晃了一下。根本不会翻跟头,再一使劲儿,菜竟然泼到地上了。
“孩子,用巧劲儿,不是用狠劲儿,你看着啊!把菜朝上抛起来,抛起来!再快速用锅接着,跟接羽毛球一样,来试一下!试一下!”刘师傅一边说一边给钱程示范。
“朝上,抛起来,接羽毛球,抛起来,抛起来!”钱程一边说一边朝上抛。
一次,两次,三次·····
“终于抛起来了,接羽毛球!快!”刘师傅赶忙大喊。钱程快速把锅伸过去,“啪!”菜稳稳当当落在锅正中。
“接住了,接住了!”刘师傅兴奋地大叫。那神情仿佛他中了头彩。
除了颠锅,后面的几道工序,在平时炒菜时,刘师傅一边炒一边给钱程讲解。有时就让钱程代替他掌勺,还别说,钱程炒得足以以假乱真了。
近几个月,钱程可谓收获多多,但他真的是忙坏了。一边要当服务员,还要跟刘师傅学炒菜切菜,还要见缝插针地搞学习,练历年真题。用“日理万机”形容都不为过。
在这期间,展颜给他寄了几次测试题,他寄回去的试卷分数都是700分左右。这分数让展鸿图异常兴奋。
展颜也替弟弟高兴,弟弟的成绩远远超过她了,并且是靠自学,这多牛啊!她为有这样一个学霸弟弟而骄傲!
展颜一直是个开朗豁达的孩子。她并没有因钱程比她优秀就产生嫉妒,她心眼里是大写的佩服。
展鸿图感觉钱程考他们学校应该十拿九稳,因为他们学校的录取分数线一直是670分左右。
但展颜还欠把火候,她平时考试常常在650分左右。20多分的差距把展鸿图急得焦头烂额。他天天抽时间亲自给展颜辅导。
还老教育她要以弟弟为榜样,看弟弟自学都能考700分,要她多向钱程请教请教。
展颜大咧咧地说:“哎呀,爸,考不上你们学校,我就上差一点的学校吧!这也没啥的!但也说不定,我到时候会超常发挥!说不准还真能考进你们学校呢!”
那时候文理各考五门科。语数外是统考科目,文科要加政治历史,理科要加物理化学。理科的数学比文科数学难度大。每一门科目都是150分,总分是750分。那时高考时间是7月7日。
忙忙碌碌中,时间就到了六月底,展鸿图已经让钱程请假来省城到他们家了。展鸿图的老婆叫钱美丽,是山河四省大学的教授,夫妻俩同在一个学校工作。
展颜的学校怕学生考前压力大,已经不集中上课了。学生们可以在家在校自由地复习,也可以去放松休息。
钱程请了假,来到省城,他和展颜一起复习。展颜向他求教疑难问题,钱程耐心细致地给她辅导。他深入浅出,循循善诱,用浅显的道理,把深奥的解题思路讲给她听。
展颜茅塞顿开,许多以前似懂非懂的问题,在钱程的讲解下,她终于都搞明白了。这把她可高兴坏了,用她自己的话说,就是钱程这几天的辅导,直接给她的高考加了30分。
展鸿图和钱美丽也兴奋极了,“这孩子真是个小福星啊!”
高考这几天,展鸿图和钱美丽全身心地陪着两个孩子。考完他们就问钱程考得怎么样。钱程谦虚地说:“还行!”
等到他们问展颜,展颜立马眉飞色舞地说:“绝对超出平常30分,这都要感谢弟弟的帮助!”
两个孩子看来都考得不错,夫妻俩开心不已。
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