第25章 猪油火锅底料
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天冷的很,沈瑛没心思同桂花周旋,看她一脸防备,便正了正神色,从荷包里掏出了十文钱递给桂花。
“哝,我要买鱼。”
“你要买鱼?”桂花张了张嘴,有些艰涩的道:“这鱼肉贱刺也多,你确定要买?”
“我确定的很。”沈瑛搓搓手,把铜钱塞进她手里,“快拿着,一手交钱一手交货。”
说完她抢过月芽手里的木桶,把鱼倒在江十堰拎着的桶里后又把桶还给月芽,然后挥挥手道:
“好了,交易完成,你们赶紧回家吧。”
月芽和弟弟兴奋的捂住了嘴,生满冻疮的小手紧紧拉着桂花的衣角,废了好大力气才忍住没笑出声。
他们在想,这是做梦吗,刚刚有村里人来买鱼,看了一眼后嫌弃他们的鱼小,只愿意给一文钱。
可现在这个姐姐竟然用好多文钱买他们的鱼哎!
桂花感受着弟弟妹妹的开心,死死的咬着下唇,故意恶狠狠道:“这鱼不值十文钱,但多的那些既然你给我了,我是不会还给你的。”
“我知道,虽然在村里这些鱼不值十文钱,可我眼下急着吃鱼,所以它值十文。”
沈瑛冻得不得了,说着跺了跺脚,“好了好了赶紧回家去吧,你看月芽他们都冻的哆嗦了。”
桂花翻了个大白眼,像是再说明明是你自己冻哆嗦了。
不过她们关系没好到这个地步,所以她只是默默的带着月芽两个转身往家的方向去了。
雪越下越大,渐渐埋住了脚背,沈瑛弯腰抓了把雪,三两下捏成了个小兔子。
江十堰全程没说话,只默默在旁边看着,到这里终于忍不住开口了。
“那姑娘对你没多少善意,你为何要帮她?”
“谁?桂花吗?”
江十堰点了点头。
“哎呀呀,王石堰。”沈瑛走了几步,把小兔子放在早已枯黄的草根旁边,然后转头笑眯眯的看着他。
“我当然知道她不喜欢我,可我并不是为了帮她,我是为了帮月芽和她弟弟。”
江十堰侧首弯了弯唇,假装没看穿她在撒谎。
两人慢慢走着,外头太冷,村里人都回家了,路上就他们两个人。
过了一会儿,家门近在眼前,沈瑛忽然叹了口气,有些惆怅似的说:
“我当然想多帮她们一些,可是桂花爹是个大酒鬼,我要是给她们多一些银子就是害她们。”
说完她快步跑进院子,凑到李氏身旁逗趣去了。
江十堰看着她欢快的背影,唇角忍不住动了动。
沈瑛没怎么做过鱼丸和肉丸,仅有的经验还是以前看视频积攒起来的,不过就算这样也足够了。
她本来要下手收拾鱼,江十堰看见后把这活抢去了。
他武艺高强,杀鱼竟然也颇为娴熟,沈瑛站在旁边,看他唰唰几下就把鱼鳞和鱼骨去了个干净,徒留雪白的鱼肉顺着刀锋滑到盆里。
沈瑛看了一会儿,见他做的没什么问题就回灶房做肉丸去了。
前几天沈之州买的后腿肉还剩下一些,沈瑛拿出来清洗干净后去掉筋膜剁成了肉糜,然后往里面加了些细盐、蛋清和淀粉水搅拌,直到搅拌成细腻粘稠的状态就行了。
鱼丸的做法也差不多,只不过加蛋清的时候要把蛋清打成发白的状态,这样做的鱼丸吃起来味道更弹润。
吴氏长了个狗鼻子,沈瑛刚把丸子弄到锅里开始煮她就闻着味儿凑过来了。
“瑛姐儿,你又做啥好吃的呢?”
“肉丸子。”
老太太一听,立马笑了起来,“行行行,这个我爱吃,瑛姐儿多做些。”
沈瑛挑眉,看着一脸馋样的老太太,“多做些没问题,可是我忙不过来,奶奶你来摘菜吧吧。”
老太太看着结冰的菜筐边边,抖了一下,试图跟沈瑛讨价还价。
“那啥,瑛姐儿啊,奶奶怕冷,你让奶奶去烧火成不成?”
李氏正坐在早灶边烧火,闻言冷飕飕的瞄了老太太一眼,嘲讽道:“您老倒是会挑好活计。”
对上李氏老太太有些不敢说话了,扁了扁嘴,委屈巴巴的坐在菜筐边开始摘菜。
沈瑛把煮好的肉丸捞进刚刚在外头冻凉的冰水里,涮了下锅后准备开始做火锅底料。
牛在大雍朝是主要劳力,律法规定百姓不许私自杀牛,若是牛病了或者老了,需得送去官府,由官府出面处理或宰杀然后贩卖,卖来的钱官府和牛主人二八分,所以对百姓来说牛肉和牛油都是可遇不可求的稀罕物。
没有牛油,沈瑛准备用猪油做火锅底料试试。
沈家不缺钱,熬猪油都是一次熬上一大锅,上次熬的猪油现在还剩下不少呢。
冬天天冷火锅底料不容易坏,沈瑛准备多做一些背备着,回头想吃的时候也方便。
这么想着,她挖了几大勺猪油放进锅里,等小火慢慢熬化的功夫她切先是把葱姜蒜和辣椒准备好,又飞快的将大料配了小半盆。
待猪油熬化后,她先是把葱姜蒜这些炸香后捞出来,然后才把准备好的麻椒草果辣椒等大料一股脑倒进了锅里。
随着高温升起,锅里冒起了火红色的泡泡,又麻又辣又香的味道随之扑面而来。
老太太一个不防,被这味道辣的眼泪哗哗往下流,她气的扔下手里摘到一半的菜,指着沈瑛叫道:“瑛姐儿你骗我!你明知道我吃不得辣!”
“奶奶......”沈瑛搅拌着锅里的火锅底料,无奈又无语,“我做的已经不算辣了,你要是不吃等我我给你单独做个菌汤锅。”
老太太这才满意,哼哼着坐下了。
火锅底料熬好后沈瑛用勺子捞出来一大半放在盆里放凉,锅里留的一小半她添了些水,又把前天沈之州买的大骨头洗净后扔进去煮。
趁这会儿功夫,她去杂物房翻找出菌菇干,用另一个锅给吴氏熬了一鲜香扑鼻的菌菇锅底。
李氏闻着香味有些吃醋,“瑛姐儿,娘也想吃这菌汤锅。”
沈瑛只以为她随口一说,便也随口一答,“娘,这菌汤锅味淡你不一定喜欢。”
李氏闻言表情一下子委屈起来,沈瑛看见了忙补充一句,“但娘要是想吃肯定是要先紧着娘的。”
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