“淡定，淡定。”

唐磊看着气的满地乱蹦的伊凡，想想自己当初教包饺子的情况。

十分欣慰啊！

“人和人的差距比人和狗都大。”

好在，如今终于不用他自己来感受这种差距了！

伊凡满脸迷茫：“这不应该啊？我觉得我已经教的够简单了……”

唐磊欲言又止。

要不怎么说博士也能生出不及格的娃呢。

这会不会学和会不会教……它不是一回事啊！

伊凡：？

“我以前带的是什么人啊？这又是什么人啊！”

在列宾的时候，他也为了挣学费当过助教，也不会有人把圆包子往方的包啊！

“别说，”唐磊看热闹不嫌事大：“方包子我还真没见过。”

最多糖三角。

伊凡：“……原来如此，他把两个三角拼一起了！”

唐磊语塞，半响拍了拍伊凡。

“大夏有句老话。”

“桃李满天下，家里结苦瓜！你知道眼前这情况说明了什么吗？”

伊凡：？

唐磊：“说明了我们的监狱像家一样温暖！加油，你可以的！”

“慢慢教哈！我相信你！”

伊凡喃喃道：“真的吗，我不信……”

唐磊全当没听见，拔腿就溜回了后厨。

小脖一缩，随便你说！

叶莲娜本来趴窗口看外面热闹呢，此刻见唐磊回来了，也担心起来了。

“唐哥，感觉一时半会吃不上了啊！”

唐磊也是无奈。

“本来梅干菜酱肉就是熟馅包，包好蒸个十来分钟就好了……”

但现在这架势。

一两小时都够呛能吃上！

唐磊对着盘好的馅儿摸了摸下巴，忽然眼前一亮。

“对了，梅干菜肉都弄出来了，再做点别的吃的吧先。”

“这个也好带好保存，明天可以和包子一起带路上去吃。”

叶莲娜看着唐磊拿出了面粉和油等，歪歪头。

“还是梅干菜肉馅儿的？我喜欢这个馅，虽然看着黑乎乎的有点丑，但嚼着好香！”

唐磊一听就知道这妮子又悄悄偷馅儿，无奈的摇摇头。

“对，还是这馅儿，不过这次不用蒸的，用烤的。”

“做个烧饼！还没吃过吧。”

这个馅因为太经典，衍生了种种面食。

其中有一种皖州特色，就给唐磊留下了深刻印象。

说起来，这样小吃和臭鳜鱼还是同源。

但从典故和牌面上来说，这家伙比臭鳜鱼还高级！

不仅是这样小吃易保存好携带，跟着徽商走过大江南北。

还因为传说里，这小吃曾接待过两位皇帝。

一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。

遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！

第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。

然后更不出意外的被盖了个章……

赐名“皇印烧饼”！

但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。

而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。

刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。

所以它还有个名号——“蟹壳黄”！

其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。

面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。

酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。

然后两团一起。

油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。

就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。

蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。

但对厚度有一个描述。

说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！

当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。

唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。

就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。

从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。

唯一的区别就是包子里的肉粒大，烧饼的则更小，接近臊子了。

有时候还会吃的辣些。

但包好之后的熟法，就大不相同了。

包子要吃软香的，烧饼则是以干酥为美。

越没水分，酥皮越层层分明，油润不腻！

这也是为了保存和携带。

毕竟徽商要走遍大江南北的。

这小烧饼，到了北方干酥爽脆。

到了南方要是受了潮，再回炉烤一烤，立刻就能恢复最开始的酥香。

唐磊给小烧饼们刷了层蜂蜜，撒上芝麻，就放进了烤箱。

传统的烧饼，应该是贴在炉壁上的，但这边谢尔盖的大炉子还没弄好。

唐磊也只好先凑合凑合了。

接下来的时间，他俩一边守烤炉，一边看着外头伊凡血压爆表。

感觉还挺悠闲的，甚至想磕把瓜子。

“哦对了，小统子，向日葵有否？”唐磊在脑内戳系统。

“西瓜子不指望了，葵花籽得有吧！”

监狱里唠嗑看热闹和刷电视剧的人越来越多了！

次次还都来找他打秋风！

以后干脆都给抓把瓜子得了！

和系统扯了会皮，在外头伊凡终于再也忍不了，想要砸人给自己加刑期了的时候。

烤箱终于叮的一声！

唐磊把蟹壳黄小烧饼拿出来，赶紧招呼伊凡。

“别急别急，先吃点压压惊！”

伊凡喘着粗气走过来。

一张嘴就是：“如果我有罪，应该让上帝惩罚我！”

“而不是给我一群一个包法能出几十种错的人！”

唐磊理解的拍拍他。

这多正常啊！

1  1都能错的千奇百怪呢！

他也不废话，直接塞饼。

“来一个！”

伊凡狠狠的一口下去。

“咔嚓”一声脆响。

先掉了满手的渣！

他赶紧双手捧住，有点愣怔。

他尝到了咸味，和普遍的甜点心不太一样。

但这咸味又太特别。

尝不出肉的肥腻，只知道咸中带鲜，还有一点微甜微辣。

酥透的千层壳下，是干韧的馅儿。

无论是口感还是味道，十分奇妙又复杂，但嚼过了，又发觉可以用一个形容高度概括。

满口留香！

（作话：文中提到的烧饼虽然名字花里胡哨，但如欲购买，最准确的名字是朴实无华的huang山烧饼，亲测！

别问为什么会亲测，问就是稿费全往嘴里炫！）


　　(https://www.weishukan.com/kan/83878/2837308.html)


1秒记住唯书阁：www.weishukan.com。手机版阅读网址：m.weishukan.com