装完牛瘪，唐磊又开始分割其他部分。

一头牛身上的肉也分不少部位，口感各不相同。

和西餐里吃牛肉只给牛排部分高光不一样。

大夏那是整只牛全身，从内到外，都有自己的叫法和吃法！

像近几年风行大夏的岭东牛肉火锅，潮牛宴等店家，就时常在墙上挂一块牛形标牌。

详细标出脖兰，匙仁，匙柄，胸口油，三花腱……等等！

有的口感细嫩，锅里一滚就熟。

有的有筋膜，口感偏脆些，也可以炒一炒。

有的则是汤锅里越煮越香……

正说着，唐磊忽然感到一道熟悉的视线，一偏头。

“那什么，哥们，口水擦擦？”

屠宰场的工人蹲在他们旁边的地上，两眼直勾勾的盯着牛，似乎想把这几个名称刻牛身上。

“你，你这厨子这么会的？”

“怎么想出来这么多花样的？”

“我儿子在首都读书，他说过的牛排店里也没这么多花样啊！”

唐磊咧嘴一笑：“牛排说破天了也就那么一块，顶多是产自不同品种的牛。”

“这吃的也太狭隘了，没意思。”

认真算的话，大夏对牛肉的分类要比牛排的几种“高级”名字要复杂好几倍。

生动形象的佐证着岭东牛肉店的另一句标语。

“没有一头牛能活着走出这里！”

主打的就是一个哪哪都好吃。

不好吃？那是你不会做！

但唐磊今天还要回去收拾臭宴，没工夫在这细细切分。

只随便说了说，就循着骨缝咣咣拆分成几大块。

除了牛肉，又收拾上牛杂。

“牛百叶，好东西，一会可以烫进去，牛肠也带上，算了，杂七杂八都给我吧！回去我收拾。”

“牛舌，牛眼，不能拉下！也好吃。”

“牛骨头？也拿点吧，回头红烧酱骨头，炖牛骨汤都行……”

“额，牛鞭？这大宝贝也带上！”

这东西现在在监狱里都是紧俏货了，上次几个狱警还凑钱找他做了顿。

至于效果嘛……

反正，面带奇怪笑容围着五食堂转的狱警是越来越多了。

没多久，一整头千斤重的牛被唐磊拆分的明明白白，冲净血水，搬进了越野车。

也亏的这车能装。

屠宰场的工人全程听着，听到最后也忍不住上手帮忙。

等唐磊和叶莲娜收拾好，他人还有点恍惚。

他在听的……

一会口水疯狂分泌，一会又看到种种自己不能理解的东西，赶紧咽回去！

这顿牛肉到底能不能吃啊？

正在犹豫不决，就听唐磊道。

“对了，还能再给我点猪大肠吗？写了兄弟，回头请你吃肉！”

工人师傅的脸上下意识的露出微笑：“好好好！我这就去给你找！”

片刻后，他目送着远去的越野车，摸了摸脑阔。

“上帝啊，我即将踏进的，到底是天堂，还是地狱？”

当然，这话，此时的唐磊是没法为他解答了。

他们已经跑出二里地了。

集镇太远，等赶回来，已经是上午十点左右。

叶莲娜先帮着把东西卸下，就一溜烟的跑了。

唐磊：“干嘛去？基里尔还没来，要不你戴上防毒面具……”

叶莲娜头也不回：“他马上就来！我这就去请他！”

十分钟后，唐磊刚把东西放好，果然就见基里尔被一把推进了偏厅！

随后“砰”的一声！

大门紧锁，快的仿佛里头锁了某种魔鬼！

唐磊：“歪？吃饭的人还没来呢？”

基里尔挠挠头：“没事儿，他们想来肯定进得来，唐，我先帮你吧！”

唐磊只好安排他先去把豆汁儿烧上。

随后，他把那五十斤牛胃里取出的草料拿出来，架起大锅。

先倒入水里，反复过滤，清洗掉杂质。

随后再加花椒，生姜，陈皮，香草等，一起熬煮起来。

这时候，冲鼻的味儿就起来了，臭的基里尔老远就在探头探脑。

但真煮到沸腾，这味儿反倒淡了些。

唐磊又把牛胆也拿来，挤入胆汁。

牛胆味苦，但能清热，也是一位药，是牛瘪汤尝起来微苦的原因之一。

等几味香料完全煮透，融入绿草汤里。

再按照正常火锅，加入辣椒，葱姜，盐调味。

一锅臭香的汤底就成了！

这汤，煮牛肉鲜嫩美味，干锅炒牛肉热辣刺激，哪哪都好。

只是可能……

一般的食客尝试的时候，需要把鼻子捏上。

另一边，基里尔也把豆汁儿煮好了。

唐磊又指挥他拿臭水腌豆腐去。

同时自己开始处理起了他最后要来的食材——猪大肠。

这东西大夏也叫肥肠，好吃，但难洗。

处理好的，吃起来只有软和韧，越嚼越香。

处理不好的么……

那就，保留了一部分，不太适合给人吃的“原滋原味”了。

唐磊先把肥肠内外的脏东西简单冲了冲，随后拿了个大盆。

放上醋和盐豁楞豁楞，肥肠往里一丢。

先泡！

泡够半小时才捞出来，反复抓洗搓搓搓。

直到把外层黏液搓的很干净，看起来是条清白肠之后。

唐磊扯起肠口，先灌了点水进去，两个手指顶进去，灵活的一转，一倒。

再加点水。

肥肠就像袖筒子一样被翻了过来，露出内里的皮脂淋巴等。

这些就是肥肠shi味的来源，一般都是要扯了扔的，还得避开内里那层膜，不然容易少了嚼劲。

不过考虑到基里尔家族独特的口味……

唐磊把肥油等扯好放在盆里，对着这一盆陷入了沉思。

这浓郁的shi味……

他是扔，还是不扔啊？

这都留着的话基里尔一家会不会觉得太冲了啊？

唐磊犹豫的端起盆，正要往垃圾桶移动。

忽然，身后传来一个声音！

“等等，手下留盆！”

唐磊一回头，只见几个浑身毛皮大衣的高大毛熊，簇拥着一台轮椅，正陆陆续续走了进来。

他立刻就明白了。

基里尔这一家子，来的挺快啊！

这身材，果然是一脉相传的壮实。

为首的男人高呼完，就兴致勃勃的溜过来。

“你就是根纳季说的大夏厨子？”

“他称为神赐的希望的那个？”

“我看你这盆闻起来就不错！”

“能吃吧？快让我们尝尝！”


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