第  513章  蚕豆圆子  

第  513章  蚕豆圆子

“不用了三叔婆，我们吃过饭了，对了，这蚕豆我摘的多，你们拿点回去吃，用水煮耙一点，捏扁了凉拌或者清炒都可以。”

苏子苓说着就要给他们拿蚕豆。

“不用，不用，我家里有，昨天晚上摘的还没吃呢，你背着回去吃吧。”

与三叔婆家分开后，一路就没遇到什么人了，阿秀显然不是很开心，有点气鼓鼓的。

“阿秀？咋啦？”

阿秀声音低低的，“阿姐，你要把我的小兔子送人啊？我不想给。”

苏子苓摸了摸她的头，轻声细语的跟她说着，“小兔子还会再生的，过一两个月它又会生了，前面生的那些小兔子，下半年也要生崽崽，到时候兔子生兔子，你养都养不赢。”

“而且，咱们也不是给外人啊，咱们是给的三叔婆他们家，你忘了，她还给咱们家送了两只大公鸡呢。”

阿秀闻言，也没那么气了，“家里那两只大公鸡就是三叔婆家给的吗？”

“对啊，每天喊我们起床的两只大公鸡就是三叔婆给的，前几天咱们家灌豆腐血肠她们还来帮忙了呢，你看刚刚，三叔婆拿了丁香是不是还给你塞了一把？”

“咱们都是家门，得互相帮衬，你帮我一把你拉我一把，这样才能处得长久走得远，若是跟这个也合不来，跟那个也合不来，那不是成独角兽了？家里有啥事儿都没人帮忙。”（独角兽，方言里是讽刺的意思。）

阿秀重重的点了点头，“嗯，阿姐，我知道了，我不气了，咱们回去就抓两只肥的给三叔婆家去养吧。”

其实阿秀也不是真小气，就是有点舍不得，真要跟她说通了，她比谁都慷慨。

“说什么呢姐妹俩？老远就听到你们嘀嘀咕咕的，站了小半天了，你们都没发现我。”

苏阿奶的声音从前面传来。

苏子苓一抬头，就看到苏阿奶站在门口。

她跟阿秀一直讲道理，还真没抬头往前看，自然没注意到苏阿奶，“阿奶，你怎么出来了？”

“坐久了出来转转，去作坊里看了一眼，”瞟了一眼她背篓里的蚕豆，苏阿奶走在前面开门。

“今年蚕豆可以啊，大颗大颗的。”

“嗯，雨水下得透彻，青茴香苗我发得很旺，阿奶，你们帮我剥蚕豆吧，我去把糯米蒸出来，把甜白酒给做了再来舂蚕豆圆子。”

苏子苓把背篓放院子里，去拿了一个粪箕跟盆过来给苏阿奶他们剥蚕豆。

吃蚕豆还挺麻袋，它有两层皮，先剥了外壳，再剥里面的内衬，只要蚕豆仁。

再加上有很多蚕豆都不饱满，剥起来自然也就慢了许多。

苏子苓进屋看了糯米，没泡好，但也泡了有一个时辰了，可以先煮再蒸。

她把锅来来回回洗了好几遍，锅里倒水生火，米煮至七分熟就可以舀出来沥水，下甑子蒸熟。

蒸米的时候她顺便把装甜白酒的坛子拿了出来，用开水烫洗了一遍杀菌。

剩余的开水倒盆里晾着，一会儿用来撒在糯米饭上，这样做出来的酒汁会多一点。

一柱香的功夫，糯米饭便好了，蒸好的糯米饭倒在大盆里散开，随后加入晾好的凉白开，将米饭散开，粒粒分明便可。

糯米饭晾着，温温热后加入酒曲拌匀，拌好的糯米饭装进事先准备好的坛子里。

压紧实后在中间掏个酒窝，方便观察是否出酒。

坛子口用油纸封上，随后用厚衣服包裹起来，放到柜子里慢慢发酵，一般温度够的话五天便可成，冬天温度低，估摸着得要七八天。

苏子苓算了一下，过年还是能吃上的。

她这边刚忙活完，那边苏阿奶就喊她了，“小青，小青，这蚕豆要剥多少？剥完吗？”

苏子苓洗了把手，“嗳，来了，我看看。”

她边走边甩着手上的水，看了一眼苏阿奶她们剥好的蚕豆仁，她倒了三分一出来，“这背篓里也没剩多少了，要不一次性剥完算了，这点我拿去煮蚕豆仁腊肠闷饭。”

苏阿奶看了看背篓底下剩的那点，还真没多少，留着也不够吃一顿了，“也行。”

苏子苓拿着蚕豆仁回屋，苏阿奶跟阿秀坐在院子里继续剥。

苏子苓舀了三碗米，淘洗干净后倒入锣锅里，大火烧开，水开后把剥好的蚕豆仁跟豌豆加进去，搅拌均匀。

把切好的腊肉片铺在饭上面，腊肉铺好再铺上一层豆腐血肠。

铺好后就可以上火塘，小火慢慢的煮了。

腊肉跟豆腐血肠里面有盐跟其他调料，所以米饭里都不用再加盐了，腊肉跟腊肠受热后，里面的油脂跟盐分就会流出，慢慢浸入到米饭里。

等饭熟了，米饭里就满是腊肉跟腊肠的油香。

一食一味，一餐一情，蚕豆圆子也叫蚕豆粑粑，在上一世，清明上坟怀念逝者或者祭祀祖先的时候，就用的是蚕豆圆子。

她们那时候还流传着几句小调，每个人都能哼上几句。

想到小调，苏子苓便不自觉的哼了出来，“粑粑团团街前卖，镜子团团妹跟前……”

苏子苓一边切腊肉丁一边哼着，时不时的还要注意火塘里的火，给锣锅转个身，怕它被烧糊了。

腊肉丁切好后放碗里备用，再把掐回来的青茴香苗切碎，一切准备完，苏阿奶那边的蚕豆仁也剥完了。

她把蚕豆仁送进屋，阿秀则是打扫地板。

“剥完了，要我帮忙舂吗？”苏阿奶站在灶台边看着她忙活。

苏子苓接过蚕豆仁，“不用了阿奶，我来舂就好了，你帮我看着火塘里的火吧，锅我转过两次了，用小火闷一闷，底下的锅巴会更香。”

因为有腊肉跟腊肠，肉里面的油会一直流到锅底，锅底的锅巴会更加金黄酥脆且油滋滋的。

有苏阿奶帮忙看着火，苏子苓便全心舂蚕豆圆子。

蚕豆仁比较多，用小杵臼舂比较慢，她索性把舂豆酱用的那个大杵臼给洗了出来。（大杵臼）

剥好的蚕豆仁倒入石臼里舂碎，再依次加入提前准备好的茴香、腊肉继续舂成泥状。

然后把舂好的蚕豆泥舀到盆里，加上少许糯米面。

糯米边揉边加，不宜太多，太多了炸出来的蚕豆圆子会硬，太少又不会成团。

最后打入几个鸡蛋，再加少许盐、草果面搅拌均匀。（舂好的蚕豆粑粑）

约莫是苏子苓做的太多繁琐，苏阿奶一边看火一边盯着她那边。

“蚕豆圆子是这么做的？”

“昂？”苏子苓一边和一边看向苏阿奶，“不是这样吗？”

苏阿奶缓缓摇了摇头，“我们上次吃蚕豆圆子都是好多年前的事儿了，那时候就是蚕豆、茴香苗一起舂，舂碎后加点小麦面就捏起来了。”

苏阿奶往火塘里添了两根柴，声音轻缓，“只不过那时候没那么多油，不是用炸的，就是锅里擦一点油，慢慢的煎，煎得两面金黄，一口咬下去还有点脆脆的。”

苏子苓抿嘴笑了笑，“用小麦面的话估计是不成团的，会散，而且应该会很硬，用糯米粉才好吃，外皮酥脆，里面软软糯糯的。”

阿秀收拾好院子后，迫不及待就冲进了厨房，嘴里嚷嚷着，“阿姐，开始炸了没？我还没见过炸蚕豆圆子呢。”

她趴在灶台边，两眼亮晶晶的看着锅里的油。

“还没呢，你往后退一点，担心油崩出来溅到你，这被溅到一滴可是要起水泡的。”

苏子苓看了眼锅里的油，已经开始起小泡泡，手放下去感受到了热度，便又冲阿秀喊了两声。

“往后退啊，我要开始炸了。”

阿秀往后退了两步，眼睛却仍旧没挪开。

苏子苓用两根手指头揪了一坨蚕豆粑粑下来，两只手搓成圆形，掌心微微用力，压扁后就放到油锅里炸。

蚕豆圆子一下锅，“次啦”一声响起，锅里的油开始冒泡，紧接着一个接一个的蚕豆圆子下了锅，苏子苓拿着锅铲轻轻的翻动着。

“阿秀，火小点，要糊了。”

“好！”阿秀应了一声，坐在灶门前撤火。

小火慢慢地炸，随着油滋声，厨房里飘满了香气，蚕豆圆子表面开始变黄。

此时，再给它翻一个面，煎至两面金黄，便可以出锅了。（蚕豆圆子）

看着一旁吞口水的阿秀，苏子苓摇头失笑，铲了一个出来，放在碗里递给她，“喏，小馋猫，这个很烫，你给它凉一凉再吃，担心烫到嘴。”

“我晓得的阿姐！”嘴里说着晓得，可眼睛却从没挪开过。

碗捧到嘴边，轻轻嗅了嗅，闻着那香味，她笑得贼欢，嘴角都咧到耳根了。

小口小口的吹着，吹了一会儿便用手碰一碰，“阿姐，不烫了。”

“不烫了就吃吧。”

苏子苓话音落下，阿秀便迫不及待的咬了一口。

蚕豆圆子还有一点烫，她咬了一口，张着嘴巴一直往外哈气，很烫，却舍不得吐出来。

“烫就吐出来，小心舌头起泡。”苏阿奶在一旁看得哭笑不得的。

“不烫！”她说话有点含糊不清的，一口吃下去，又咬了一口，一个蚕豆圆子下肚，她舔了舔嘴唇。

“阿姐，好好吃啊！酥酥脆脆的，有蚕豆的沙沙，还吃到了里面有肉，表皮脆脆的，里面很糯，有点像小汤圆。”


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