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第555章 第二阶段,攻守兼备


“于总,我知道你在担心什么,但这个担心没必要。接下来,我会增资【百联餐饮管理公司】,多了没有,20个亿还是能拿出来的。”

    杜少杰自然不会干杀鸡取卵的事情,现在所有的压力都在【西川酒家】这边,没必要把旗下所有的品牌都拉下水。

    但打消耗战是需要海量的资金的,于是他决定扩充资本金。

    说白了就是他掏钱,不管是从哪一家企业抽调资金,最终还是由他自己买单。

    但大家听到这话,全都在摇头。

    “没这个必要吧?杜总,咱们控制好费用成本不见得会亏损,如果还要让你倒贴,我们这些人岂不是都成了吃干饭的?”

    于建新坚决反对,如果让他说,就是把【西川酒家】关了也不能让老板倒贴钱吧?

    做生意没这么干的。

    “不是我想这么做,这不是对手逼的吗?【西川酒家】是我的根本,所以不可能放弃,你们不用再说了。”

    杜少杰平时很能听进去意见,但今天他决定独断专行。

    这其中固然有决心和对方打到底的原因,另外也有一个不为人知的小秘密。

    这个秘密是最近才发现的,在京城的时候,他也经常在家里做菜,但却没有了和以往一样的奖励。

    无论是时长还是兑换点,通通都没有了。

    他也尝试去餐厅或者别的地方做菜,他的厨艺自然没问题,因为可以从光幕上看到综合评价,随手做一道菜都能获得“凤髓龙肝”的评价。

    但奖励一栏没有数值,只有虚线。

    好在之前的时长和兑换点余额还在,以后会不会消失就不知道了。

    因此,当务之急他必须先处理这个问题。

    系统帮助他渡过了最艰难的那一段岁月,也为以后他的厨艺提高奠定了基础。

    说实话,要是系统突然消失了,他会很难过的,尽管他现在已经不需要了。

    定下了增资的基调之后,杜少杰就去了香江。

    他通过自己的渠道注册了一家离岸公司,然后又以离岸公司的名义在香江新成立了一家公司。

    然后以这家香江公司向【西川酒家】注资,共投入了27亿港元。

    他这次在香江将剩余的兑换点全部兑换成了港元,共计28.63亿港元。其中的27亿港元注入了【西川酒家】,账上还剩了1.63亿港元。

    当然,股权的变更是做给外人看的,其内核什么的都没变。

    【绑定厨师:杜少杰】

    【等级:烹饪高级技师】

    【当前最高综合评价:凤髓龙肝(已达成)】

    【系统最高综合评价:返璞归真(未达成)】

    【终极大奖:终极大礼包(未达到领取条件)】

    杜少杰看着面目全非的光幕面板,情不自禁的叹了一口气。他不知道如果自己突破了厨艺天花板,能做出综合评价为“返璞归真”的菜肴,后续会有什么变化。

    他感觉大概率系统会消失,不再有奖励什么的,也没有了摹拟训练。

    当然,他现在已经完全不依赖系统了,无论是厨艺的提升还是金钱的赚取,都不需要。

    只不过系统陪伴了他许多年,令他从一个大食堂的学徒工成长为赫赫有名的餐饮业巨头,光是这份感情寄托就难以割舍。

    可惜,有些事不以他的意志为转移,到了那一天他也只能认命。

    杜少杰心情复杂的回到了羊城,然后打起精神来应对目前的局面。

    和【川上人家】的激昂高调不同,【西川酒家】在接下来的日子里依然很低调,广告宣传很少,优惠活动更是看不到,就这么默默地运转着。

    有人说【西川酒家】很难抵挡【川上人家】的凌厉攻势,没有动静就说明对方认命了,就看它什么撑不下去倒闭吧。

    也有人说,【西川酒家】在憋大招,不鸣则已一鸣惊人。

    反正说什么的都有,但多数人都不看好【西川酒家】,觉得这家闻名全国的川菜连锁企业,会逐渐消失在人们的记忆里。

    “杜总,【川上人家】真的太狠了,对方不仅抢了许多中档川菜餐厅的生意,甚至连小餐馆都跟着倒霉。有媒体统计,近三个月有不少中小川菜馆倒闭。”

    上午。

    吴成钢接到了王永利发过来的分析报告,然后向杜少杰做了汇报。

    这就是典型的“神仙打架凡人遭殃”,【西川酒家】还没怎么地呢,一堆受到波及的中小川菜馆却遭受了重创。

    “造孽啊!【川上人家】为了打击咱们,甚至不惜亏本经营,小餐馆哪经得起这样的冲击?”

    杜少杰很反感这种“烧钱”模式,这就像是在原野上放了一把火,大火过后寸草不生,彻底扰乱了正常的市场秩序。

    但他无力改变这一切,目前能做的就是跟对方耗着。

    “杜总,公司发来了【西川酒家】的业绩快报。”

    两人正说着话,李依眉走了进来,然后把刚收到的业绩快报递给了杜少杰。

    杜少杰拿过来看了一遍,便放在了一边。

    根据快报显示,原本【西川酒家】已经企稳的经营数据,再次出现了大幅下滑。按照快报上的数据,【西川酒家】将出现历史上的首次季度亏损。

    “你说说,现在是不是已经到了最坏的时刻?”

    监管这一切都在杜少杰的预料之中,但他还是觉得有点不痛快。

    深深地吸了一口气,然后他看向了吴成钢。

    “杜总,请恕我直言,现在还远没有到至暗时刻。这段时间以来,【西川酒家】的客流量直线下降,甚至有不少老顾客都选择了【川上人家】。”        吴成钢和各区域公司以及各门店都有联系,他随时能掌握最新的情况,对未来有点悲观。

    【川上人家】以超低的菜品价格,实际上在低端和中端通吃,给予【西川酒家】的压力越来越大。好在有杜少杰的增资,要不然大家都没信心了。

    “小吴,你错了,现在就是咱们的至暗时刻。我可以告诉你,【川上人家】实际上底牌尽出,这个阶段是对市场冲击力最大的时候。

    等他们的三板斧过去,效果就会大打折扣。到时候,由于敌我双方的定位不同,咱们的顾客群会趋于稳定,大量去尝鲜的顾客也将回流。”

    杜少杰笑着摇了摇头,然后解释了一番。

    【川上人家】在之前的确是下了一剂猛药,不惜亏本经营也要把对方拉下水。但别忘了,餐饮行业有自身的规律,菜品价格并不能决定一切。

    刚开始的时候,【西川酒家】会受到猛烈的冲击,但随着时间的推移,对方的攻击效果其实是在快速减弱的。

    毕竟双方的定位不同,通过这段时间的蛰伏,【西川酒家】无论是在菜品质量还是服务水平上,都在不断的提高。

    顾客的感受有一定的滞后,等【川上人家】的这波攻击效果减弱之后,反而会凸显出【西川酒家】的档次来。

    档次这玩意不容易说清楚,但是通过强烈的对比,会被多数人所接受。

    所以,杜少杰的策略很简单,就是坚持再坚持,一定要坚持到对手消耗不下去那一天。目前来说,【川上人家】的消耗要远大于【西川酒家】,谁让【川上人家】是进攻方呢?

    【西川酒家】在接下来一段时间或许会亏损,但由于一直保持了正常的利润率,反而有希望最先走出泥潭。

    吴成钢听完杜少杰的话,不禁感到眼前一亮。

    他现在终于明白老板为什么要和对方打消耗战了,目的就是打算拖垮对手,或者说是尽量削弱对手的实力。

    事实证明,杜少杰的判断是准确的。

    三个月之后,【西川酒家】的营收和利润止跌企稳,每个月算下来大概有1500万元左右的亏损,总体上还处于可控的范围之内。

    一年将近2亿元的亏损,放在中小企业根本扛不住,但对于【西川酒家】这种体量的企业来说,还远没有触及生死线。

    然而,【西川酒家】的口碑却越来越好。

    要是谁家的经济条件好一些,遇到家里人过生日、聚会、宴请等活动,很多顾客往往会选择【西川酒家】,而不是【川上人家】。

    【川上人家】的就餐体验始终不咋样,以前是占了高性价比的便宜,但现在双方的差距已经拉开,【西川酒家】的菜品质量要高出一大截。

    服务水平就更别提了,这是【川上人家】的短板,也是被人诟病最多的地方。

    最近,网上也出现了一波舆论,舆论本身倒没有捧高踩低的意思,只是拿【川上人家】和【西川酒家】做了客观的比较。

    而评论就激烈多了。

    “【川上人家】真是良心商家,菜做得好不说关键是价格便宜。我才不去【西川酒家】吃饭呢,菜品的质量高不了多少,谁在乎就餐环境和服务水平?”

    “的确,对我这样的普通人来说,价格低才是王道。”

    “人家【西川酒家】一直就定位于中档餐厅好吧?高性价比固然很好,但要是请人吃饭、家里有什么特殊的活动,当然是选择上档次的【西川酒家】。”

    “本来嘛,【川上人家】定位低端,讲究的是性价比。【西川酒家】定位中端,讲究的是菜品的质量以及就餐体验,二者的赛道都不同,有啥好比较的?”

    别管网友们吵的多厉害,但随着话题热度不断的上升,很多人自觉或不自觉为两家餐饮企业贴上了标签。

    【西川酒家】的档次更高一些,菜品质量、服务水平、环境都无可挑剔,所以在就餐体验这一块肯定更好一些,与之相适应的是消费也更高。

    【川上人家】善于抵营餐厅,讲究的是高性价比,菜品质量过得去,是追求实惠的顾客的首选。

    杜少杰当然知道这个话题是怎么来的,这里面有王永利等人的巨大功劳。当然,网友的眼睛也是雪亮的,经过这波舆论的发酵,【川上人家】就被钉死在低端。

    这是很有必要的,标签贴上去容易想要摘下来可就难了,基本上封死了对方今后想要打开中端市场的道路。

    以这笔舆论作为标志,【川上人家】和【西川酒家】的第一阶段大战基本结束。

    这一次的大战没有赢家,【川上人家】赢得了面子却输了里子,【西川酒家】输了面子却赢得了里子。

    别的先不说,为了压制【西川酒家】,【川上人家】每个月要烧掉1亿元,差不多是【西川酒家】的7倍。

    结果,看起来热闹非凡的【川上人家】赚了吆喝赔了钱,还把自己钉死在低端。

    这天。

    杜少杰在培训中心召开了会议,商议第二阶段的行动方案。

    “第一阶段咱们主要是苦练内功,属于蛰伏阶段。而第二阶段,咱们应该攻守兼备,不能什么都不做。大家有什么想法,都说说吧。”

    杜少杰主持了会议,总公司的高管以及各个子品牌的负责人全部到齐。

    【西川酒家】和【川上人家】的大战,基本包含了所有的商战要素,他希望大家都能从中总结出更多的经验教训。

    “是不是可以尝试打打广告?”

    “我觉得可以适当的搞一些优惠活动,不是为了变相降价,而是为了回馈老顾客。”

    “咱们之前就实行过一段时间的会员制,现在可以重新启用。”

    大家在会议上踊跃发言,提出了不少有用的建议。

    杜少杰沉吟了一下,转头看向了于建新,意思是让对方先表态。

    “那我就说两句吧,现阶段咱们可以打着回馈老顾客的名义,适当的进行一些宣传活动。记住,咱们的目的是为了宣传而不是为了打价格战。”

    于建新的总结很到位,适当的优惠活动可以增加顾客的黏性,一般来说活动结束之后优惠就会取消。

    而打价格战,降价则是一项长期的方案,直接推出低价的菜品。

    “于总说的不错,我赞成适当的搞一些优惠活动,但活动期限一定不能长,最好控制在一周之内,最多不超过本个月。”

    杜少杰一锤定音,【西川酒家】主动开启了第二阶段的攻防战。(本章完)


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