“可玩性一般。”擅长拆解的江大春，如此评价道。

“但味道很好。”

百财聚来的最外一层，因为淋浇了蒸鱼豉油，让白菜的清甜中带着一丝咸香。

咬开之后，是肉馅里面丰盈的汁水，鲜美无比。

肉馅用了五花肉的肥瘦小粒，香菇丁，胡萝卜丁。

细嚼之下，还能感受到，这多种食材所带来的不同口感。

“滋味太美了。”

“吃起来很舒服。”

水蒸气所带来的热量，积聚在食材中，让菜卷吃起来非常软烂。

还让菜卷内部的湿度达到饱和，肉馅与菜叶接触的地方变得更加滑嫩。

而在蒸的过程中，汁水没有挥发、外流，也最大程度上，保留了食材的鲜味。

不过，趁热吃的时候，得先咬开放放热气。稍微放凉一点，才能一口一个。

一盘白菜卷，三人筷子下的很快。

你一个，我一个之后，连底下的汤汁都不想放过。

汪海端起盘子，想要略尽地主之谊，“剩下两个，你们分了，汤归我。”

两位朋友不禁感叹：

“卧槽，好快的手速！”

没办法，把汤汁浇在米饭上这件事，实在是很有诱惑力。

三人吃完饭之后，两位老总想去旁边的方达广场热闹热闹。

具体项目，可能和他们在工地呆的时间长了有关。

赵金阳和江大春不谋而合，

“KTV唱唱歌，然后再泡個澡。”

提议确实不错，都是放松心情的好去处。

但汪海看了看时间。

他有点抱歉，“不大行，我晚上还有安排呢。”

“嗯？老汪有情况？”

“对，我有了偶像。”

小冻之前还买了一台电视，下单后直接送到了小店里面。

李瑞一开始还觉得有些多余，毕竟他大多数情况，都在厨房工作。

但如今这台电视，挂在L形吧台的另一侧，

可以照顾到更多的观众。

注意到的顾客会对此感到惊喜，这样的安排让人非常满意。

不同的时间段，店里播放的内容有电视剧，有球赛，或是什么智勇大冲关的集锦。

节目的声音通常不大，顾客无聊时，可以看上两眼解解闷。

但周五的深夜，

依旧是炸鸡的专场。

江海市宋绛的粉丝，不管是错过了创造108的直播，还是喜欢此时店里的氛围，总是可以把一楼坐满。

因为宋绛的缘故，每到这个时间，最热销的便是小店的炸鸡了。

节目中的小姑娘，在不断突破自我，成功晋级。

店内，除了经典口味，老板也在寻求突破。

小店今天就推出了新品，葱香鸡丸。

突破的重点，放在了食材的形态，以及炸糊的外观。

葱香鸡丸，选用了鸡胸肉。

这种食材，

有整块的大肉，肉质较嫩，更方便定型；一般来说也异味较轻，可以更方便调味。

但处理不好的话，容易又腥又柴。

腥味，主要是因为鸡胸肉大多是鲜冻保存，这里面残余的血水，会带有腥味。

还有就是鸡胸肉表面的一层筋膜，也是主要的腥味来源。

处理的时候，就需要把筋膜去掉。

然后用盐水浸泡，除去残留的血水。

这样一来，鸡胸肉吃起来就没什么异味了。

而鸡胸肉发柴的口感，

是因为鸡胸肉里水分太少。

解决办法，李瑞想到了最近经常做的各种馅料、肉丸。

于是也把鸡胸肉剁碎，

搅打过程中，分次加了葱姜水进去。

补充了鸡胸肉里面的水分。

而毕竟是油炸，李瑞还往鸡肉馅中加了少量的苹果汁。

吃起来会带有一点清甜。

不过调味上，盐糖鸡精胡椒粉，豉油蚝油。

仍以咸鲜为主。

苹果汁与糖的用量，不能尝出来太甜。

调好味之后，攥成丸子备用，等待顾客的点单。

当然，也不会等待太久。

能特意来到小店观看电视节目重播的顾客，从不会错过店里的新品。

“老板，炸三份葱香鸡丸，算我账上，给大伙分一下。”

“好嘞，稍等啊。”

香葱鸡肉丸，除了食材形态上的调整。

李瑞还改变了油炸之后的外形。在油炸糊中，加了一点小香葱末进去。

鸡肉丸拍粉，裹糊，下锅油炸。

六成油温下锅，定型后，复炸，炸脆。

然后，捞出分装。

宋酱的应援团长汪海，今天很大方，请了在场的顾客们，一起分享店内的新品。

小小的一颗鸡肉丸，炸过之后，外表金黄，还有丝丝绿意，点缀在上面。

看起来小巧精致。

非常适合整个放进嘴里。

牙齿咬开脆壳，马上接触到紧实的肉丸表面，再深入进去，又会有肉丸的汁水从中溢出。

口感鲜嫩多汁，咸鲜中还有微弱的清甜回甘。

炸鸡给人的感觉，多少会带一点油腻。

但这个香炸鸡肉丸，竟然吃起来还有些小清新的感觉。

无论是外壳上香葱末带来的绿色，还是内在的口味中充盈的汁水，都让人耳目一新。

宋绛应援团队赞不绝口：

“哎呦，这小东西真好吃。”

“里面，里面汁儿特别鲜亮，好吃极了。”其中的某位老哥，一边说话，一边还在吞咽着口水。

一般顾客，绝对猜不出来是用鸡胸肉做的。

但都能吃出来一点葱香味。

葱香味，也不仅仅来自于表面的葱末，炸糊中的葱油，是更主要的味道来源。

夜宵时间，不会特别繁忙。

老板店员顾客，都更加放松一点。

李瑞抽空，给小马和萧寒两个人，也炸了一份出来。

小哥还是很实在的，吃的时候细细回想着葱香鸡肉丸的做法，体会着每一步的作用。

“老板，.这样做太有想法了”

“鸡胸肉先.再.做出来不腥不柴，高。”

然后，几乎是把做法复述了一遍。

小马看着老板在对萧寒频频点头，忽然觉得有点不对劲。

她疑惑道：

“你俩不是一起做的吗？”

李瑞回答：“吃的时候，才能对做的过程，有更多的感悟，小马。”

小马忘了感悟。“哦哦，那我白吃了。”

李瑞安慰着店员：“不，你没有。”

此时，电视上正播放着宋绛的晋级感言。

在导师问话后，

宋酱情绪激动，眼眶微红。

“我想说，只要用心，人人都可以当偶像。”

(本章完)


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