10月25日，

    小平房菜馆招待了90桌顾客。

    连日以来，仍在不断上升的数字。

    让王莹大姐十分惊讶。

    “这，这，以前生意也没这么好过啊。”

    时间也来到了中午一点半。

    外面竟然还有陆续赶来的人。

    他现在只需要专心炒菜就好。

    时不时的，还有同一车的亲友下车，指挥着司机。

    第二天。

    一般是有着私密需求的人会选择这里。

    最后一步，

    盛出来装盘，交给店里帮忙的阿姨。

    鱿鱼须仍旧是先焯一下水，时间不用长。

    几天来一波接着一波的食客，接连赶到，让这里热闹无比。

    这时候，李瑞正在制作新解锁的一道炒菜——干煸鱿鱼须。

    但是这里面现在坐着的顾客，互相之间还不太熟悉。

    “已经是工作日了。”

    随后将鱿鱼、芹菜放入锅中，翻炒均匀。

    “我还纳闷呢。”

    两个小伙子恍然大悟：

    “卧槽，难怪今天没有排队。”

    陌生男子：“有一家小菜馆，味道特别不错，对了大爷，知不知道这边有人贴条吗？”

    路人大爷听懂了陌生男人话里的意思，合着你也是其中一员啊。

    麻辣的干煸鱿鱼须，更是把气氛推向热辣的顶点。

    “不卖了，这都几点了，今天的菜都用光了，炒不了菜了。”王莹回答道。

    盐、白糖、味精调味。

    鱿鱼须抓上面粉。

    感受着外表酥脆的面壳内，鱿鱼那种迥乎不同的Q弹口感，是一种非常奇妙的体验。

    也在生命的尽头，迎来了辉煌时刻。

    即使只是挑出鱿鱼须来吃，也能感受到麻辣的快感。

    经常难以点到所有符合自己心意的菜品。

    让整道菜吃起来麻辣鲜香，酥脆可口。

    出锅前再加入少许葱段、芝麻点缀。

    都是李老板的美食爱好者。

    后续的煸炒时间不长，所以鱿鱼炸好之后，香芹也得过一下油。

    麻辣的口味，则是让人根本停不下来。

    小平房菜馆的1号桌，是店里唯一的包间。

    眼前的场景非常熟悉。

    “干煸鱿鱼须，看着就不错。”

    如此热闹的景象，也让路过的人非常好奇。

    大家的口味极度相似，全是奔着吃来的。

    错车的时候，只有和马路牙子五厘米的距离，才能够保证安全。

    小馆子外面人流涌动，

    小馆子里的厨子也忙得热火朝天。

    众人笑着回应：

    比起各自的网名，

    还是李老板的厨艺让他们更好奇一些。

    两个小伙子来到外面的餐桌坐下，久久没见人来管他们。

    招牌菜品是吧，来一本！

    干饭就完事了。

    备菜部分：

    人一多，车也就多了起来。

    另一位陌生人接上了路人们的话茬。

    但在这里，

    “菜还没上齐呢。”

    “害的我停车这么费劲。”

    “嘶哈、嘶哈”

    干辣椒、花椒，泡水清洗一下，炒的时候不容易糊。

    而小平房菜馆，

    李瑞此时也结束了工作，从厨房里面出来了。

    而简单的调味保留了鱿鱼的鲜味。

    花椒、辣椒煸炒到干香，没有糊味干扰，吃起来非常过瘾。

    与老城区改造不同，这里的拆迁已经是板上钉钉的事情了。

    以这样的方式告知赶来的顾客，这一次交给王莹大姐来做了。

    将干辣椒、花椒放入锅中，小火煸炒出香味。

    “有贴小广告的。”大爷提醒道，“我打过，都是骗子。”

    “不会的，不会的。”

    鱿鱼须洗净分切成条状，

    小葱、香芹切成小段。

    在城市化率百分之八十以上的城市，

    像小平房菜馆所处的一小片区域，还是存在着与周围格格不入的平房。

    小胡同的窄路上，

    考验着一众食客的侧方位停车技术。

    “这道菜之前没见有人发过啊。”

    焯完水清洗揉搓掉鱿鱼须表面的皮。

    “肯定是今天新上的。”

    捞出，控水备用。

    口腔里的每一处，都经受着麻辣的刺激。

    餐桌上更有混不吝的重口味爱好者，吃起来不管不顾，花椒、辣椒连带着鱿鱼须，一并放到嘴里咀嚼。

    精致的小姑娘，仔细地挑出花椒粒，

    将鱿鱼须一条接一条送进嘴里。

    和炸鸡时的道理类似，

    饭店的厨房火力大，可以将鱿鱼须一次性下进去。

    如果是家庭小灶，鱿鱼下锅之后会让锅里的油温降低，这样炸出来的鱿鱼不够酥脆，而且油多。

    他端起啤酒杯，将清爽的啤酒一饮而尽。

    “来，啤酒饮料，诸位走一个。”

    “这几天是啥情况？怎么天天这么多人呢？”

    王莹不好意思的说道：“明天早点来吧，实在是太遗憾了。”

    锅中少许底油。

    有时候和熟人一起出去吃饭，还要照顾别人的情绪，照顾别人的口味。

    虽然是打工的方式，但少了很多其他的工作，感觉也还不错。

    香芹的加入，丰富菜品颜色的同时，也带来了一丝清香气息。

    花椒、辣椒中的，花椒麻素与辣椒素，在短暂的高温翻炒过程中，随着分子的热运动，扩散到鱿鱼须的表面。

    额头上也冒出来细密的汗珠。

    鱿鱼须定型之后，捞出来，升高油温至七成热，再次下入油锅。

    复炸可以让鱿鱼须在炒制的过程中，保持酥脆，不容易回软。

    一盘干煸鱿鱼须吃到一半，男子的双唇出现了明显的变色。

    “拆迁要动工了？”

    起锅加油，五成油温，下入鱿鱼须。

    （用厨房纸吸收水分也是一个不错的选择。）

    鱿鱼须如果表面水分太多，入锅油炸的时候会很容易迸溅。

    “大姨，1号桌，干煸鱿鱼须。”

    “这帮人天天闲着没事干的吗？”

    大家用餐的过程十分愉快。

    抑或是不能去到自己想去的饭店。

    在昨天“平平无奇的美食爱好者”所发布的一条视频底下，

    评论区中出现了寻找吃饭搭子的活动。

    聚会的组织者向大家提议道：“咱提前说好，再好吃，也不许把盘子端走啊。”

    现在生意的火爆程度，包间很难遇到。

    需要少量分批炸制。

    便又来到店里的柜台：

    “老板娘，点菜。”

    于是便向他打听道：“这里面干啥的？”

    “太爽了~”

    虽然只是一起吃饭的关系，但在这个世界上，饭搭子真的很重要。

    (本章完)


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