“那我跟你说说，宁家在西南是大家族，因为宁家上一任老族长喜欢玉兰花，所以家族的标记改成了玉兰花。

宁家分主家和分家，其中主家走仕途，分家做生意。

分家的生意做的很好，然而主家的仕途走的并不顺，最大的官就是户部侍郎，十年前还退了下来，这还是因为分家的生意遍布大江南北的原因。

后来听说，宁家在朝廷上的人越来越少，为了巩固西南大族的地位，分家也允许子弟走仕途了。

咱们祁县的县令就是宁家分家的。”

“原来如此。”

李翠翠点了点头，又问道：“临水镇我也观察了两天，好像没有看到店铺牌子带玉兰花的，是没有宁家的店铺吗？”

木老板说道：“朝廷有规定，官员及其族人不许在其上任的地方做生意。原本祁县是有宁家铺子的，随着宁县令上任，就都撤了出去。”

“原来如此。”她并不知道这么个规定。

那随着官越大，管辖的范围越大，能做的生意就越少，也是一种制约。

不过，有些京官是不受限制的，这些以后李翠翠都会了解到。

她没掺和商标的事，让他们两个去定，摊位那边还等着她过去呢。

跟两位老板说了一声，再让个小伙计帮她推着车，离开了铁匠铺。

接下来是购买面粉和油。

等她回去，摊位已经来了不少人了。

他们坐着一边喝水一边等着她出摊。

李翠翠再次跟大家道歉，没有提前立好牌子，害大家等她这么长时间，并承诺在场的各位，第一个鸡蛋灌饼半价。

本来这些人就没什么怨气，好吃的东西等一会儿怎么了，但人家老板会办事，他们自然乐呵的接受。

菜已经洗好切好，何顺回了村子继续收鸡蛋，秀红帮着张罗客人。

见她回来，赶忙笑容满脸的走了过来，小声说道：“翠翠，好多人啊，都是闻名而来的。”

秀红显得很兴奋，这么多人等一个鸡蛋灌饼，这种场面她还是第一次见，难怪激动。

“秀红姐，你跟我一起和面，尽早开摊。”

“好，我跟着你学。”

李翠翠让她和做鸡蛋灌饼的面，自己弄做煎饼的面。

做煎饼的是面糊，用小麦面和玉米面两种，放盐，清水少量多放，然后搅拌，直到没有疙瘩。

很快一盆面糊调好了，接下来是醒面。

李翠翠继续做第二盆面糊。

秀红看着面糊，愣了一下，这是要做什么，怎么面这么稀？

其他人也好奇的围观。

有人问道。

“老板你这是又琢磨了新的吃食吗？”

“对啊，我见你又推来一个小车，里面的铁板还是圆的，与之前的不一样，可是新的花样？”

“老板，这新花样有鸡蛋灌饼好吃吗？”

“多少钱，怎么这次没有标着价格？”

大家你一句我一句的，好奇不已。

李翠翠笑着说道：“各位，容我卖个关子，一会儿就揭晓。”

又过去十来分钟，面醒好了，李翠翠开始做鸡蛋灌饼。

秀红和立夏在一旁学着，立冬收钱，大满洗碗，小满招待客人，每个人都有活做。

两个鸡蛋灌饼做好，李翠翠让秀红上手试试。

农村妇女在家做饭的时间短的十来年，长的几十年，鸡蛋灌饼又不是多么精致的吃食，秀红第一个就做的很好。

立夏询问对方吃什么酱，菜都放不放，然后快速的卷上，拿油纸包好，做的也有模有样。

嘱咐立夏多放菜，她来到新的摊位这边。

买了鸡蛋灌饼的人并没有走，等着另一个吃食。

见她准备做了，纷纷围了过来。

李翠翠将煎饼需要的一切料准备好，然后点火，刷锅。

“各位，我要做的这个吃食叫煎饼，同样是六文钱一个，十文钱两个，加蛋加油条各两文钱。”

“煎饼？这名字第一次听说，所以是用油煎面饼吗？”

“你们看那油饼，好薄，我第一次见这么薄的油饼，老板你也太抠门了吧。”

“就是，看你准备的东西，也没有胡萝卜，黄瓜那些菜，就生菜和葱花，你怎么能卖六文钱呢？”

“......”

还没开始做，已经有人不满抱怨着，觉得价格贵了。

李翠翠没解释，任由他们抱怨着。

她拿出油刷，刮板儿，煎饼靶子（也叫烙饼靶子），还有斜铲，俗称煎饼四件套。

锅热了，她用刷子刷了一点油，润锅，然后拿勺子舀了一勺面糊倒在煎锅中央。

煎饼靶子放在面糊中间，她一手搭在铁锅边上的把手，稍微一用力。

煎锅旋转起来。

“哇！”

饼锅转起来的那一刻，周围的人同时惊呼，他们睁大了眼睛，从没见过会转的锅。

好神奇。

李翠翠微微一笑，就知道他们会这个表情，这个旋转的锅可是废了她不少脑细胞。

以前摆摊，锅都是现成的，她也不会没事干拆开里面看看是怎么做的。

做煎饼，锅不转，乐趣少一半，因此昨天下午她一直在琢磨，怎么让锅转起来。

最后根据旋转餐桌有了灵感，她把炉子的位置改了，中间不再是炉子而是一根主轴，为了稳定，还做了一个宽五厘米的圆柱体，下面是三个炉口，确保锅体受热均匀。

随着锅体旋转，面糊被靶子摊开，很快成为一张又薄又圆的饼。

等面糊凝固了，她往上面打了一个鸡蛋，捣碎，继续旋转锅体，将蛋液均匀的铺在面饼上。

很快鸡蛋定型，她一边轻轻转动煎锅，一边拿斜铲将煎饼铲了一圈，确保没有粘锅。

煎饼翻个，李翠翠问前面的妇女，“嫂子你吃什么口味的酱料。”

“我？我吃黄豆酱和辣椒酱。青菜小葱都吃了。”

末了她又加了一句。

李翠翠抹好酱，然后撒葱花，放青菜，拿起一块薄脆，将其掰成两半，铺在青菜上面。

最后卷起来，拿斜铲将煎饼一分为二。

薄脆被切断时发出清脆的声音，妇女咽了咽口水，虽然还没吃到，但相信一定很好吃。

当她迫不及待的咬上一口，瞬间睁大了眼睛。

如果说鸡蛋是鸡蛋灌饼的精髓，那油饼就是煎饼的精髓。


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