5月，猪粮比价进一步跌破盈亏平衡点，行业亏损面加大。

　　而在冀省，嘉谷在华北地区最大的一个储备仓库园区完工。

　　自07年全国《粮食现代物流发展规划》发布实施后，嘉谷集团在各地的粮食基础设施建设和粮食物流通道建设开始加速，在全国布局粮油仓储设施。

　　在这个储备仓库区内，针对收纳、中转、储备等不同仓储需求有着不同的仓型。

　　低调举行竣工仪式后，齐政、李东亮在工作人员的陪同下，进入了其中的一个储备冷库。

　　在进入冷库前，两人裹上了厚厚的羽绒服，但工作人员还是觉得不够，又找来厚重的棉大衣让他们穿上。

　　虽然是自家的仓库，但即使是齐政，想进入这个储备库可不容易——需要经过层层审批，库门钥匙由专人看管。

　　毕竟，这是一个国家储备肉代储库！

　　很多人都知道国家有粮食储备体系，但其实不仅仅是粮食，很多战略物资包括食盐、橡胶、钢材等，国家都有相应的储备体系。而猪肉，也是其中一环。

　　应该说，国家在猪肉储备上是近两年才重视起来的。08年初的雪灾之痛，让国家决定增加冻肉储备量，同时改变以往全部租用社会冷库的做法，建立国家直接管理的储备肉冷库，有效调控猪肉市场进入到新阶段。

　　当然，即使有了国家直属库，还是需要代储企业的。

　　想成为代储企业也不是那么容易的，国家对代储企业资质也有严格规定。除了有符合有关标准和技术规范要求的冷库、活畜储备基地场之外，还要求企业财务状况良好，资产负债率低于70%。

　　作为国内数一数二的养猪巨头以及拥有较为完备的国内仓储网络的粮油巨头，嘉谷集团经过主动申请，由地方向中央推荐，如愿成为了国家储备肉代储企业之一。

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　　伴随着冷库门缓缓打开，一股寒气扑面而来。

　　冷库内的冷气是从顶部及四周散发的，为确保冷库中心点温度能在-18℃以下，设置温度需要更低，冷库内温度计指针显示，当前温度为-20℃。

　　如果是一般人，尽管裹上了棉大衣，并且里面还穿了羽绒服，还是会被冻得瑟瑟发抖——比如陪同进来的李东亮，只感觉冷气从水泥地穿过脚底进入四肢，冻到“脑壳疼”。

　　齐政倒是不怕冷，进入冷库后环顾四周。

　　和想象中的场景不同，并没有一片片白条猪悬挂在铁架上，冷库里是一层一层摞到屋顶的纸箱，按照批次和入库时间有序排放，生猪肉的气味透过纸箱散发出来。

　　冷冻肉并不是很多人想象的那种——将猪宰杀后，直接扔到冷库里保存就行了。

　　工作人员介绍道，冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗。

　　这样一通操作下来，冷冻肉除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。

　　齐政和李东亮靠近一看，纸箱中的冻猪肉是猪的不同部位，有前腿肉、后腿肉、无颈前排，还有五花肉、碎肉、猪蹄、猪肚等。在每个批次的箱子外，还绑着一张政府储备肉保管卡，上面明细列出了库号、堆号、数量、产地以及生产时间等一系列信息。

　　李东亮喃喃道：“我们从坪山县收购的生猪，都储备在这里了？”

　　齐政颔首：“应该说，符合储备要求的都在这里了。”

　　按照国家要求，在这个储备库里的猪肉储存规模在万吨左右，但是嘉谷储存多了一倍的猪肉。

　　“一半是普通猪肉，一半是我们的嘉谷猪肉。后面再视情况增加。”齐政淡淡说道。

　　李东亮打着颤问道：“这些肉会储备多久？”

　　这点齐政倒是清楚，也和一般人想象的不一样，储备的猪肉不是“天长地久”的，而是永远处于“动态”之中。

　　“一般来说，储备肉的储存时间是6个月，但为了保证质量，其实每轮是储存4个月左右，每年储备3轮，也就是说，这些冷冻肉是不断的‘更新’的。”

　　李东亮想了想：“时间倒不算长，香味、口感应该影响不大！”

　　其实，正常来说，冷冻肉在香味、口感上还是不如新鲜猪肉，这其中的主要原因是因为猪肉中的水分流失。即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，导致肉类品质变差。

　　但是嘉谷体系的冷冻库，从来不能用“正常”来看待。

　　“履霜凋秋阵（二阶）触发，主水火系，范围：方圆一百公里。效果：凝霜，结冰。能使履霜坚冰，入秋至冬。”

　　在这个“冷”灵阵的作用下，对冷冻产品的锁水效果杠杠的，冰冻后对品质的影响微乎其微。齐政当然不会主动解释，以至于李东亮等人会产生错觉——冰冻对产品品质影响甚小。

　　“不过，即使品质影响不大，冰冻肉始终不如新鲜肉受欢迎；我们超出要求储备这么多，真的有必要吗？”避开工作人员，李东亮轻声问道。

　　齐政严肃脸：“当然有必要，这是事关国家安全的保障之一！一旦发生重大自然灾害、突发公共卫生事件等情况，我们的储备越完善，对国家的帮助就越大！”

　　李东亮闭口不言了。国家安全，这四个字，无论何时，都仿佛具有一种特异的魔力。

　　其实，齐政没有说的是，这不仅仅是安全的保障，还意味着调节猪肉市场的能力。

　　众所周知，需求弹性小是农产品的普遍特点，这意味着供给的小幅度波动，极易引起价格的剧烈变化。所谓的“蒜你狠”、“姜你军”、“豆你玩”，之所以能够炒起来，跟农产品的这种特性不无关系。

　　猪肉也是同样道理，微小的供给减少就会引发价格暴涨。比如在07年，生猪供给不过是减少了8%，而猪肉价格却上涨了65%左右。

　　一般的企业既没有这个能力，也没有这个意识，自己搞几十万吨的储备肉，只有靠国家。而如果嘉谷在国家储备体系里拥有一半的储备量，到了价格波动剧烈，或者猪肉供应紧张的时候，那贡献，大了去了。

　　不仅仅在冀省，在越省，在鄂省……嘉谷在全国的仓储冷库，也是国家储备“织猪网”的一部分。

　　嘉谷为国家储备猪肉，当国家借此调节市场时，嘉谷在行业内的影响力，最少要提高一个数量级！

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