第43章 醇厚滋补参鸡汤
推荐阅读:重生之诡门异变:宅女逆袭成大佬 清冷A被顶E看上后被迫做了皇后 架空:从抽卡开始争霸天下 开局SSS级太阳神火,我无敌了 满嘴芬芳旅行异世界 从转学生开始的交错时空 我的巨星小男友 惊了!随手搭救的少女是同校学姐 穿成九尾狐后,我被仙尊宠上天 厉总别虐了,太太她要订婚了
那人的效率很高,众人也就等了不到半个时辰,就将苏暖暖需要的食材全都买回来了。
平整地铺在灶台旁边。
苏暖暖道了谢,一旁的林婉柔想要上前帮忙,被她给阻止了。
“娘,大哥,要不你们先找个酒楼吃点饭。”
她们在这里也帮不上什么忙,而且从早到现在肚子里还空空如也。
自己的女儿在这,林婉柔怎么可能有心思出去吃饭,可刚想开口,老三拽了拽她的袖子。
“娘,想来暖暖这里也不需要我们帮忙,咱们还是找个地方等着吧。”
“不然一会暖暖分神,我们反倒添乱了。”
他深知,现在不打扰小妹,就已经是他们能做的事了。
在三哥的劝说下,厨房里最终只剩下苏暖暖一个人。
看着那只已经被掏空内脏的公鸡,苏暖暖将它再次用清水冲洗干净。
之所以特意嘱咐选择公鸡,是因为相对于母鸡来说,它的皮脂会少一些,做出来的参鸡汤就不会太过油腻。
整个鸡的身体不能被切开或者破坏,所有的材料都需要从屁股处破开的缺口塞进去。
接着,她一一将准备的食材处理好。
几个红枣把核去除干净,板栗的皮扒掉,连同糯米和切了一半的人参,一层一层地塞到鸡肚子里去。
等鸡肚子变得满满当当,苏暖暖再给鸡的两条腿打个结,这样才能将里面的好东西给封住。
苏暖暖十分满意地在白白胖胖的鸡肉上拍了拍后,就将它扔到锅里开始炖煮。她太过认真,丝毫没注意到窗外正有人盯着自己的全部动作。
院内,老人闭眼假寐,不经意间开口:“那小姑娘做的确定是人参鸡汤?”
“是。”男子到点了点头,又犹豫道:“不过,和属下曾经见过的做法不太相同。”
“哦?”
老人睁开眼,抬眸瞅瞅他,并没有询问是怎么个不同法,只听不出语气地说了句:“是吗。”
锅里的鸡大概炖了半个小时后,鸡汤的浓香已经开始飘出来。苏暖暖用筷子轻轻扒拉一下,看看肉软烂到什么程度了。
计算好时间后,苏暖暖开始着手准备蘸料。
而这蘸料,也正是这道菜最关键的一步,有了它,就能将鸡肉的味道提升到另一个层次,从补品变成真正的菜品。
分别是辣碟和芝麻油碟。
辣碟的做法相对简单很多。
苏暖暖发现这院子虽然朴素,但厨房里的工具却是应有尽有。
找到一个小碟子,在里面倒入酱油、醋、白糖和水,最后再切上点小米辣撒里,就算完成。
别看简单,但滋味却是真的不错。
另一种芝麻油碟比这个稍微复杂些,苏暖暖先将芝麻慢慢用低温烤到焦香,再放到碟子里,加一点黑胡椒和芝麻油。
做好这些之后,她锅里炖的鸡也差不多好了。便盛到碗里,一起给坐在外面等着的老人端了过去。
她拿过去的时候是盖着盖子的,可即便如此,香气也是止不住地从缝隙里往外面钻。
老人端坐着,目光紧紧盯着那碗参鸡汤。当苏暖暖掀开盖子,看到里面的一整只鸡时,不免有些失望。
“这就是你说的,不一样的参鸡汤?”
看起来和他平常喝的也没什么区别啊。
不过不得不说,从鸡汤可以看出来,这小姑娘的手艺是好的。真正上好的鸡汤,就应该是这样,汤色白净澄澈,鸡汤和食材是彼此泾渭分明的状态,不会形成一锅混沌。
但这不足以打动自己。
苏暖暖笑而不语,她不解释,直接用实际行动来证明。
拿出一双新的筷子,再配上一根勺子,将鸡中间的肉轻轻一划,被炖的软烂的鸡肉便连皮带肉的分开了,露出中间的精华所在。
瞬间释放出暖热芬芳的气味,肉香、米香和人参的药香交错融合在一起,还夹杂着几分大枣和板栗的清甜,光闻着就令人感到神清气爽。
老人身子向前倾了倾,意外地说道:“你居然想到,将那些材料和糯米,塞到鸡的肚子里?”
他原本吃鸡汤的时候,就不喜欢搭配主食。本来鸡汤和鸡肉的味道就偏清淡,这样吃根本就不下饭嘛。
谁能想,苏暖暖竟然直接将饭塞到鸡肚子里了。
因为好奇,他率先夹了一口糯米饭尝尝。
老人眼睛一亮。
糯米已经被炖的软糯弹牙,每咬一口都能感受到米香,尤其它还充分吸收和汲取了鸡汤、人参、红枣、板栗的精华,真是让人沉醉啊。
他不敢置信,自己竟然会有如此喜欢吃糯米饭的一天。
笑着点点头,看向苏暖暖的目光已经有些赞赏,连带着称呼都变得亲切起来。
“小丫头,你这糯米塞到里面确实是个巧思啊,只是不知这鸡肉如何,不会被比下去了吧?”
此刻,他已经开始隐隐期待了。
轻轻夹起一块鸡腿,刚要放到嘴里,却遭到了苏暖暖的阻拦。
“您稍等,我给这鸡肉做了两种蘸料,搭配着吃味道会更好。”
他这才注意到,就在这盅鸡肉的后身,还摆放着两个不起眼的小碟子。
至少看起来是没什么特别的。
苏暖暖介绍:“这个是辣碟,这个是芝麻油碟,也就是不辣的。”
听到芝麻油,老人下意识皱起眉头。
这鸡汤估计已经很油了,还是尝试比较清爽的吧。
所以他从鸡腿上摘下来一块肉,轻轻在有着红色小米辣的碟子里沾了沾。
奶白色的鸡肉轻触蘸料,瞬间被酱油的颜色染深,小米辣椒充分发挥着自己在其中的重要作用,偷偷将辣椒籽粘上鸡肉。
蘸了几次后,老人将鸡肉放进嘴里,瞬间感受到了充斥在口腔的辣气,使他胃口大开,但辣度又刚好适中,不会让人难受的程度,同时,包裹着蘸料的鸡肉此刻竟然显得格外鲜甜。
一口下肚,他没说话,抱着试一试的态度又夹起一小块鸡肉在另一个碟子里沾了沾。
烤熟的芝麻瞬间沾满了鸡肉,连带着少量的黑胡椒,是一种又香又有点微微刺激的口感。
虽然它是不辣的,但却不比辣碟逊色,经过烤制的芝麻格外的香,爆开的芝麻粒在唇齿间四散,将鸡肉显得更加鲜嫩多汁。
“好!”
“好啊!”
“这菜做的真好啊!”
老人一连说了三个‘好’,而后大笑几声,沉浸在刚刚的美食中。
“原来我以为你是莫名自信,现在看来,确实是有很多真功夫在的啊。”
“就不说这菜特别的制作方式,就论口感和味道来说,也比我吃过的所有参鸡汤都要好吃。”
他惊讶于苏暖暖将糯米等材料放到鸡肚子里的做法,也惊喜她做的两种蘸料将鸡肉的味道彻底激发,更感叹居然有人可以将参鸡鸡汤做的如此醇厚且不油腻。
老人再次重新打量起眼前人。
这小姑娘……
年纪轻轻,手艺居然如此高超。
恐怕广碎轩的那位来了,也要甘拜下风啊!
(https://www.weishukan.com/kan/99204/2837545.html)
1秒记住唯书阁:www.weishukan.com。手机版阅读网址:m.weishukan.com