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第102章 制作卤熟食


又是一天的提早结束任务,即便苏暖暖已经增加了制作的菜量,但还是不够这些人分的,每天都会提前卖光。

  不过这样也好,她就能早些回家。

  驴车上,三哥和她讲着今天又学到了怎样的知识,感叹学堂真是个神奇的地方。

  瞧见他这样,苏暖暖突然想到什么,问了句:“三哥,学堂里会有人欺负你吗?”

  毕竟校园霸凌这种事,可不是只有现代世界才会出现的,自古以来它就是难以避免的问题。

  但三哥给出的态度却让她放下心来。

  “没有。”

  又怕自己给出的答案太过敷衍,他进一步解释。

  “学堂里的人对我都很好,并没有因为我的特殊而对我有什么不好的对待。甚至对于我问的问题,还很热心的解答。”

  “那就好。”

  两人在回去的半路傻瓜,竟然和一早出门卖罐头的苏靖云等人遇到了,就一起坐上车回家,众人有说有笑。

  就是可怜了突然负重增加的驴。

  等将这几个人驼回到家得时候,已经瘫倒在地开始吐舌头大喘气了。

  吃了好几斤的粮草才缓过来。

  他带回来的不仅仅是苏靖云这几个人,还有好几兜子的东西。虽然不及前几日那几麻袋的水果,但也算不得太轻。

  等到家之后,众人围在院子里,他才一一将东西掏出来。

  “多亏了暖暖和小博卖罐头的办法,我们才到那里没多长时间,就被扫购一空。”

  “而且我算了一下,赚的钱要比老板正常拖欠我的工钱还高上高几倍。”

  “所以我在留够家里一段时间花销的基础上,还买了很多别的东西。”

  众人这才看到,他带回来的东西简直是五花八门。

  不但有吃的,还有用的,最显眼的就是躺在地上一堆一堆的大块猪肉。白里透着粉,看起来很是新鲜。

  在这肉价十分昂贵的时代,这绝对堪称是奢侈。

  “我想着毕竟快要过新年了,咱们可以吃点留着备用点。”

  这猪肉是现切的,不但新鲜还十分便宜。

  他们去摊子上的时候,就剩这点了,所以摊主说如果都可以打包带走的话,就还能给他们便宜。

  除此之外,还有几件衣服。

  包括苏暖暖在内,每个人都有一件。

  当然苏靖云也没忘记他老爹和老娘。

  虽然这衣服的料子并不上等,甚至可以用粗布棉麻来形容,但胜在厚实,穿过这个冬天肯定是没有问题的了。

  毕竟保暖为上。

  而且,  他们家庭拮据,已经很久都没有得到新衣服穿了。

  还有过冬的棉鞋。

  等全都发完之后,苏靖云又有些不好意思地从怀中掏出了一个木簪,轻轻别在了他夫人的头上。

  明明是简单的点缀,但在林婉柔的衬托下,格外好看。

  苏暖暖和几个哥哥纷纷开着玩笑,逗得两个中年人羞红了脸。

  欢笑过后  ,就要开始忙今天的晚餐。

  她爹买了那么多的猪肉回来,总不能就干摆着看,想了想,苏暖暖打算出手做点卤肉。

  刚好苏靖云带回来的猪肉中,还有一颗完整的猪头。

  要知道再卤肉中,猪头可以称得上宝贝,很多好吃的部位都是出自这里。

  苏暖暖将自己一会要卤的部分都挑了出来,然后拜托父亲将上面带着毛的部位都给烧掉,务必要清理干净才算完事。

  将清理好的猪肉放在冷水中浸泡两个小时,然后在扔进烧开的水中焯大概三分钟左右。

  卤猪肉的时候,最重要的就是卤水,它本没有什么味道,全靠调制的卤水味道。

  锅中先倒入少许的油,放入之前做罐头还剩下的冰糖,烧的柴火保持在小火,铲子不停地翻炒冰糖,等到它一点点融化成金黄色,再慢慢往外冒白泡,倒入提前烧好的开水,糖色就算熬制完毕。

  剩下的材料实在太复杂,先不说这时代有没有,就算有的话,一时半会也弄不来,所以苏暖暖直接就从系统商城上购买了。

  八角、丁香、小茴香、桂皮、白芷、香茅草、排草、山奈、千里香、山楂、香叶、草寇清洗干净,用温水泡上十分钟左右,捞起来装在香料包里。

  清水倒入锅中,开大火,倒进苏暖暖刚刚熬制的糖色,放入卤料包,倒进足够的咸盐、鸡精、花椒、辣椒、姜蒜、白酒和油,等烧开之后再用小火熬煮出香味。

  明明还没有放进去猪头肉,但那股难以忽略的香味就飘得满屋子都是了。

  林婉柔甚至担忧,这么香会不会将附近山上的野狼和熊瞎子吸引过来。

  将处理好的猪头肉,猪耳朵,还有猪肘子、猪蹄依次放进锅里,中小火卤上半个时辰那样,等熟了之后熄灭柴火浸泡一个时辰,就会充分入味了。

  还好她今天回来的比较早,要不这全程下来,估计又要到深夜了。

  快要好的时候,苏暖暖打算做个比较简单的主食,稍微清淡一些,还和卤肉比较搭配的。

  少切一点剩下的猪肉,尽量挑全是瘦肉的部分给切成肉丝,加上生抽、料酒、淀粉和食用油来腌制。

  油热了之后,下入切好的蒜末进行爆香,把刚刚腌制好的肉丝倒里面翻炒断生,粉红色的肉慢慢变成了发白的灰色,随之而来的是蒜香混合着猪肉的香气扑面而来。

  大概是饿了的缘故,苏暖暖不受控制地咽了口口水,但手上的动作却丝毫没有停下的意思。

  炒好的肉丝加入生抽、咸盐再倒里面清水,等待水开,下入面条,再放里面小油菜。再次少加点咸盐,加点鸡精,等待煮熟捞出。

  苏暖暖在卤好的猪肉中,挑出了一块猪头肉和两块猪耳朵以及一小块的猪肘子,放在菜板上切成了放便入口的厚片。

  切些蒜末,倒入生抽酱油,  轻轻搅拌,放在一旁,留着蘸猪肉吃。

  但其实不蘸的话,她腌制的咸度也是完全够用的,只不过蘸着蒜酱不但解腻,而且别有一番风味。

  唯独猪耳朵,她打算再进行二次加工。

  不然三种材料都是一个味道,就算吃起来的口感不同,也会让人感觉腻烦。


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